長野らぁめん みそ家(長野味噌家拉麵)

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              到長野市區的第一站當然是先填飽肚皮,長野是日本的豪雪區,除了短短的兩個月夏季以外,熱熱的拉麵自然是首選,長野市區唯一推薦的是「長野らぁめん みそ家」,許多旅人會參考食評網路「食べログ」的評分,網路評分僅供參考,我一共品嚐長野市中心三家評分在3.5分以上的麵食店,但另外兩家與「長野らぁめん みそ家」相比較,簡直是「完敗」,但他們的分數卻極為接近,根據幾位長野當地人告知,這家「長野らぁめん みそ家」絕對是長野市第一名的麵食。

 

                 店家一共有五種口味的拉麵,麵條選則有兩種(一般與石臼),大老遠跑一趟當然要點石臼麵條,小麥用石臼來磨成粉,量少成本高,熟成時間又長,石臼製粉保留了麩皮,維他命K和鐵質是一般麵的2倍,葉酸則是3.5倍,這樣的麵條自然會貴一點。

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辛味噌らぁめ

 

            口味雖然有五種,但我建議別選辛辣口味的「辛味噌らぁめ」與「辛味噌ちゃあしゅうめん」,因為辣味會蓋過這家店的兩大特色,兩大特色分別是信州味噌與「大火爆香」,長野信州一帶的味噌是全日本最頂級最道地,店家選用的味噌一來臨近產地有其新鮮度,二來先用大火爆箱而散發出味噌的香濃也降低了鹹度。

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石臼ちゃあしゅう

 

 

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石臼つけめん

 

 

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石臼つけめん

 

 

                店家的作法屬於「中華拉麵系」,和台灣作法比較接近,先用大火將洋蔥、青蔥、豆芽、紅蘿蔔絲與味噌快炒爆香後,再淋上高湯,湯頭十分香濃,味噌的味道充分被提出,且口味與台灣人接近。

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石臼ちゃあしゅう

 

 

 

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            比較推薦的三款麵分別是:「石臼味噌」、「石臼ちゃあしゅう」(石臼叉燒拉麵)、「石臼つけめん」(石臼沾麵)

 

             售價:最便宜的石臼味噌不過才670日圓比東京多數拉麵店便宜(2016年售價)

 

             營業時間:11:0025:00

 

                定休日:無

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