總幹事耕讀筆記- 日本 ありがとうございました

牡羊女與凍頂烏龍

追求牡羊女生相當辛苦，好比凍頂烏龍茶必須焙火要多次、做足發酵要足、浪菁要重，一關又一關的考驗，讓許多追求者乾脆打退堂鼓。

石門鐵觀音-三回目炭焙版本

這次木桐再度選擇石門硬心紅枝的炭焙鐵觀音，考量目前是盛暑，口味必須降低些許炭焙火香，五個月前的春初就委託一良茶屋根據木桐的需求開始契作。

阿里磅紅茶-石門歷史遺緒與重現

阿里磅(平埔族語)是新北石門乾華里與草埔尾一代的古地名，日治時代一度是台灣紅茶外銷日本的最大產區，所生產的紅茶稱為阿里磅紅茶，但1960年後外銷受阻加上台灣高山茶興起，阿里磅紅茶逐漸沒落，現在僅剩下少數年輕茶農依舊堅持古法製作，但產量日漸稀少。

鴨肉和-天龍國沒有的高雄味

每位老高雄人的味蕾，都會有一攤屬於自己的「當歸鴨」，北漂超過三十年的我，無意在此「戰南北」，但尋遍台北幾十年，必須說，在當歸鴨料理這一味，天龍國終究連高雄的車尾燈都看不到，差異在於高雄的當歸鴨多了甜美滋味。

高雄九如路無店招的豬舌冬粉-一甲子的美味

沒想到這家兒時回憶的美味，至今依然屹立不搖，超過60年的經營依然不掛招牌，只有面異常低調的「豬舌冬粉」。

高雄陽春麵-古早味覓食之終點

尋覓了幾十年，總算找到「台灣第一的古早味乾麵」，願賭上自己吃漢封號給予「必吃」的建議，陽春麵建議選乾麵，汕頭式細麵拌豬油(以及一點點沙茶)，如果這不叫「古早味」，全台灣大概也沒什麼有資格稱古早味的乾麵了。

普洱茶與天蠍座女子

普洱茶太複雜也太危險了，複雜在於它的製程與時間，危險在於市場胡亂炒作，喜歡的茶友愛不釋手非普洱不飲，但也有許多人敬而遠之。

金萱紅茶(小葉種紅茶)與水瓶座女子

這裡的金萱紅茶泛指所有小葉種的紅茶，除了松柏嶺竹山金萱紅以外還有台東蜜香紅、紅烏龍，宜蘭的素馨紅茶等等，名稱之多讓人眼花撩亂。

日本玉露與雙魚座女子

這世界的茶有上百種，若要比難搞、純粹與嬌嫩，第一名的寶座絕對得頒給日本玉露茶，玉露茶菁採收前一個月，茶園就要搭起遮陽棚來阻絕日曬，用意是在還沒採收前就要進行停止發酵的殺青，以往日本茶園還會用榻榻米來覆蓋茶樹，來減少水分蒸發。

英國紅茶與雙子座女人

品茶得有冒險犯難的精神，同一茶農同一茶種，今年與去年、這一季與上一季，風味口感的落差頗大，但這非茶廠茶師的過失，而是植物的自然特性。

紅玉與天秤座女子

被命名為「紅玉」的台茶１８號，是由母本緬甸大葉種B-729與父本臺灣野生山茶B-607雜交培育而成，紅玉的推出挽救了從１９７０年代以後台灣已經奄奄一息的紅茶市場，也挽救了遭到地震受損的南投農葉。

冬片與巨蟹座女子

寒冬品一衷蘭花香撲鼻的冬片茶，那花香彷彿少女，也許沒那麼回味深遠，但也滿室清香。

鐵觀音與射手座女子

鐵觀音的烘焙需要高溫，火候不夠往往淪為嗆辣的鐵鏽酸氣，所有茶葉中，沖泡鐵觀音需要最高的溫度，沒有燒開滾燙的熱湯，喚不醒鎖在硬枝紅新粗厚葉種的喉韻。

名間金萱紅茶-一茶二味

金萱茶樹種是由硬枝紅心(就是石門鐵觀音的樹種)與台農8號茶樹授粉雜交所開發出來的品種，又稱台茶12號，在1981年由台灣茶改所研發成功，淡淡奶香是其特徵，在台灣錢淹腳目的年代頗受歡迎，但茶廠為了迎合消費需要，往往在製茶過程中加入奶香添加物，在劣幣驅逐良幣下，被汙名化的金萱茶退居主流淪為二線。正因如此，製法單純的高品質金萱茶，卻成為行家嘴中的高CP值茶品。

松柏嶺冬片-協調的清香與茶香

先講結論，多少會影響，但看個人代謝體質(醫生說法，有講等於沒講！)

茶葉成分中會造成睡不著覺的成分在咖啡因(學界說法，有講等於沒講！)

日月老茶廠

我也跟著追《茶金》連續劇的場景？偽裝粉絲？

從茶婦到農商-松柏嶺黃麗娟

位於八卦山脈最南端南投名間的松柏嶺，是台灣產量最大的茶區，海拔200~500公尺，紅色土壤孕育了高品質的四季春、金萱、翠玉與青心烏龍等台灣四大烏龍茶種，近年的名氣雖然比不上其他高山茶區，但藉由質優量大的四季春撐起台灣茶產業的半片天。

鹿篙咖啡莊園-景緻優美格調脫俗的擁擠秘境

沿路遍佈茶園的「香茶巷」，位於南投魚池與埔里之間的產業道路，以往被形容成「秘境」與「世外桃源」，當然，這種形容詞在台灣可說已被濫用，聽聽就好，假日或賞櫻時期(二月)香茶巷這條窄窄的產業道路與山下的日月潭一樣塞滿了車。

日月潭秘境-魚池茶改場

少了外國觀光客，平日非寒暑假的日月潭，成為疫情後，我最常拜訪的景點，前兩趟(2020與2021年)來此是為了複製日光中禪寺湖的旅情，到不了中禪寺湖，只好來日月潭解解旅癮，前兩趟來此，相較中禪寺湖，我必須承認，日月潭各方面的質感實在是「差點被完封」。