總幹事耕讀筆記- 日本 ありがとうございました

牡羊女與凍頂烏龍
 
追求牡羊女生相當辛苦，好比凍頂烏龍茶必須焙火要多次、做足發酵要足、浪菁要重，一關又一關的考驗，讓許多追求者乾脆打退堂鼓。

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石門鐵觀音-三回目炭焙版本
 
這次木桐再度選擇石門硬心紅枝的炭焙鐵觀音，考量目前是盛暑，口味必須降低些許炭焙火香，五個月前的春初就委託一良茶屋根據木桐的需求開始契作。

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阿里磅紅茶-石門歷史遺緒與重現
 
阿里磅(平埔族語)是新北石門乾華里與草埔尾一代的古地名，日治時代一度是台灣紅茶外銷日本的最大產區，所生產的紅茶稱為阿里磅紅茶，但1960年後外銷受阻加上台灣高山茶興起，阿里磅紅茶逐漸沒落，現在僅剩下少數年輕茶農依舊堅持古法製作，但產量日漸稀少。

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鴨肉和-天龍國沒有的高雄味
 
每位老高雄人的味蕾，都會有一攤屬於自己的「當歸鴨」，北漂超過三十年的我，無意在此「戰南北」，但尋遍台北幾十年，必須說，在當歸鴨料理這一味，天龍國終究連高雄的車尾燈都看不到，差異在於高雄的當歸鴨多了甜美滋味。

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高雄九如路無店招的豬舌冬粉-一甲子的美味
 
沒想到這家兒時回憶的美味，至今依然屹立不搖，超過60年的經營依然不掛招牌，只有面異常低調的「豬舌冬粉」。

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高雄陽春麵-古早味覓食之終點
   

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金萱紅茶(小葉種紅茶)與水瓶座女子
 

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日本玉露與雙魚座女子
 
這世界的茶有上百種，若要比難搞、純粹與嬌嫩，第一名的寶座絕對得頒給日本玉露茶，玉露茶菁採收前一個月，茶園就要搭起遮陽棚來阻絕日曬，用意是在還沒採收前就要進行停止發酵的殺青，以往日本茶園還會用榻榻米來覆蓋茶樹，來減少水分蒸發。
   

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英國紅茶與雙子座女人
 
品茶得有冒險犯難的精神，同一茶農同一茶種，今年與去年、這一季與上一季，風味口感的落差頗大，但這非茶廠茶師的過失，而是植物的自然特性。
   

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紅玉與天秤座女子
 
被命名為「紅玉」的台茶１８號，是由母本緬甸大葉種B-729與父本臺灣野生山茶B-607雜交培育而成，紅玉的推出挽救了從１９７０年代以後台灣已經奄奄一息的紅茶市場，也挽救了遭到地震受損的南投農葉。

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冬片與巨蟹座女子
 
寒冬品一衷蘭花香撲鼻的冬片茶，那花香彷彿少女，也許沒那麼回味深遠，但也滿室清香。
 

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