總幹事耕讀筆記- 日本 ありがとうございました

秋田稻庭烏龍麵-角館「古泉洞」

秋田第一站先來角館，我有一個習慣，對於初次造訪的地方，會先舉辦某個迅速讓自己了解該地方的見學儀式：

吃飯！！

一點都不文青的見學儀式，卻很實用又有效！

秋田三大美食：比內地雞、烤米棒鍋、稻庭烏龍麵。  

只有一餐的選擇機會，於是我選了稻庭烏龍麵。

日本三大烏龍麵分別為香川縣的讚岐烏龍麵、秋田縣的稻庭烏龍麵與群馬縣的水澤烏龍麵。

先講個人結論：三種烏龍麵，我最愛稻庭烏龍麵，沒有之一，而且是唯一。  

理由更簡單：稻庭烏龍麵的麵條很細，類似台灣的細麵，比素麵略粗些，口感不會有台灣麵線的軟爛，Q度還是接近日本傳統烏龍麵。個人不喜歡粗硬厚短的麵條，像麵疙瘩、刀削麵或太厚粗的烏龍麵，吃起來簡直是泡熱水饅頭。

稻庭烏龍麵細軟薄長，符合個人對麵條的四項基本堅持。

品嘗稻庭烏龍麵其實應該去發源地湯澤市稻庭町，稻庭烏龍創始店「佐藤養助 總本店」才對，只是「佐藤養助 總本店」離角館、花卷溫泉、中尊寺、秋田市區、鳴子溫泉等地的車程都超過一個小時，距離銀山溫泉、酒田等地的車程更是接近2個小時。若是搭電車，時間會花更久。

我在角館找了間專賣稻庭烏龍麵的「古泉洞

」，餐廳是由武家古屋改建，店內還保留百年前帳房的帳單、算盤與會計簿。  

所有品項都有溫冷可選，我喜歡溫熱的舞茸天婦羅烏龍麵。

由於防疫關係，座位擺得比以前鬆，但這也意味著要排更久的隊伍，尤其角館又是外國觀光客喜愛的景點，完全開放外國人觀光後，也許要有排上一個半小時隊伍的心理準備。

即便是我在還沒開放外國觀光客來此之前的平日下午一點半，都得等上20分鐘。

沒辦法，這世界就是錢比人多，人又比好東西多，好的東西好的食物，就是得搶就是得等。

在沒有外國觀光客來日本的這兩年，我發現日本真的不太需要外國觀光客，別把我們觀光的購買力想得太高。