總幹事耕讀筆記- 日本 ありがとうございました

盛岡必買 南部鐵器

已經超過七年不曾從日本帶東西回台灣(藥品與餅乾除外)，一來是生性節儉(我不喜歡購物)，二來是直接放在東京家中就可，不必辛苦當駝獸。

七年來讓我破戒的東西是「南部鐵器」  。

盛岡城曾經是盛岡籓主南部家族的所居住的城堡，南部家族當年在東北的勢力範圍很大，包含了青森岩手與秋田三個縣。  

南部家族對台灣人而言沒什麼知名度，但南部鐵器可就是享譽全世界了，所謂的南部並非指岩手縣南部，或什麼地方的南部，而是用昔日諸侯大名的姓氏來命名的鐵器產業聚落。

南部鐵器至今已超過四百年以上的歷史。其厚度與密度均遠勝一般鐵器，幾乎每一件作品都是由當地工匠細細鍛造琢磨而出的絕品，打造一件南部鐵器需要花費一兩個月的時間。

由於岩手擁有優質鐵礦資源，四五百年前南部藩主又極為鍾愛茶道，於是從京都請來不少名鑄造師來製作鐵器，至今南部鐵器已經變成日本國家指定的傳統工藝品。

南部鐵器的密度與厚度皆優於一般鐵器，具有良好的加熱與保溫功效。  

南部鐵器的品名是以容量大小作為區分。1公升以下的茶壺稱為「急須」，1公升以上的稱為「鐵瓶」。

鐵壺燒水後切忌不可用冷水沖洗熱壺，鐵壺煮水後，把熱水倒光後，再轉小火約30-45秒後再關火，鐵壺餘溫會把壺底的水蒸乾，收納前必須晾乾壺內的水分，否則容易生鏽。  

萬一生銹後，可拿鋼刷刷一刷，然後直接丟一把便宜茶葉，加水煮沸，因為茶丹寧有防鏽功能。

南部鐵器在盛岡縣境到處有賣，車站的百貨公司，休息站，溫泉旅館賣店，我在田澤湖停車場的賣店買了一壺藍色急須，日圓4500 元，同樣大小款式花樣的急須鐵壺，在車站在雨旅館賣場，售價足足貴了兩千多日圓，也許是工匠不同吧！