總幹事耕讀筆記- 日本 ありがとうございました

盛岡冷麵

盛岡最具有特色的地方美食是盛岡冷麵，冷麵就是冷麵，為何要加上盛岡兩字？

冷麵緣自於韓國平壤，流傳到日本後，從北到南可說到處有冷麵，平壤冷麵比較不辣，且麵條不容易咀嚼，處理不好的冷麵，其麵條咬起來有如橡皮筋，這是以前我對冷麵的初步印象。

但盛岡冷麵的麵條經過改良，加了太白粉後，麵條比較容易咀嚼(但還是比拉麵或台灣的麵條難咬啦)，盛岡的吃法還要加片西瓜或其他時令水果(如水梨，但比較少見)。

雖然是加了辣味，但不習慣吃辣的日本人，對於所謂的辣度，其實還是相當溫和。  

冷麵店家會問你湯頭要點小辣中辣大辣，如果是台灣的牛肉麵，小辣就足以逼人冒出一身汗，但盛岡冷麵的小辣對台灣人口味來說根本是吃不出一丁點辣味，就算是中辣，也頂多是「有吃出辣味」的程度，盛岡冷麵的大辣差不多等同台灣牛肉麵的小辣而已。

台日民族的口味差異性頗大，日本隨便什麼食物，鹹度對我們台灣人來說都是破表，反觀，若日本人到台灣，一點點小辣恐怕就會把他們嗆到猛咳流鼻涕呢！

台灣人辣而不鹹，日本人鹹而不辣，韓國人則是又鹹又辣。

加了片西瓜後的口感如何？  

你去吃吃看就知道，吃這們學問很難用口耳相傳，不管你能否接受，有機會到盛岡還是嚐嚐看吧！

我挑的店家名字是「ぴょんぴょん舎」，就在盛岡站前、Daiwa旅館的斜對面、相當方便好找，評價也不差。