佐世保美食檸檬牛排. 蜂之家

 

佐世保兩大知名美食一是佐世保漢堡,二是檸檬牛排,知名度以前者較高,但幾家佐世保漢堡店家其實就是美式酒吧,佐世保有相當龐大的美國海軍進駐,美式酒吧處處可見,因而發展出所謂的佐世保漢堡。

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美國人對於防疫的謹慎度不若亞洲人美軍放假到酒吧自然不會顧及防疫的安全距離酒吧內人手一瓶啤酒三五成群的老美四處走動射飛鏢打撞球聊天喝酒雖說與病毒共存但依循「大膽旅遊謹慎防疫」的我,也只能對佐世保漢堡暫時割愛。

 

事先沒做足功課並不知道檸檬牛排這道地方美食完全是無意間在佐世保四ヶ町商店街偶遇蜂之家」,餐廳的客人都是會緊戴口罩的日本人。

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檸檬牛排的創始店是蜂之家」,位於四ヶ町商店街的入口,創立於1948年(昭和23年)當年日本處於剛戰敗物資短缺的年代尤其是煎牛排的奶油以及做麵包的麵粉但由於佐世保有大批美軍進駐許多美軍會夾帶眾多物資到佐世保黑市兜售,佐世保相對其他地方更容易取得原料,且當地美軍眾多,對西餐牛排的需求殷切,創始社長平倉太刀雄就在這樣的時空背景開了這家店

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檸檬牛排是採用長崎縣佐世保市的牛肉做法是先把薄薄的肉片烤一兩分熟,半生的肉與燙熱的鐵板一起上桌後服務生再將醬汁淋上牛肉高溫的鐵板遇到醬汁因此將牛排燙熟

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一起上桌的還有九州產的新鮮檸檬,客人可以根據自己口味擠壓檸檬汁淋上牛排,檸檬的新鮮甜酸搭配油脂偏多的長崎和牛,讓牛排一方面維持juicy,另一 方面也降低其油膩感。

 

檸檬汁淋在略偏油膩的牛排產生畫龍點睛般的平衡,小小的細節卻是影響最終結果的關鍵。

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