トリアノン(TRAINON)花式布丁   大久保

 

プリン・ア・ラ・モード(pudding a la mode)a la mode是法文中「流行的最新的」意思,pudding a la mode翻成「花式布丁」。

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花式布丁並非從歐美引進,當初是橫濱老字號飯店-「新格蘭」的甜點師傅,為了滿足駐日美軍的夫人眷屬的甜食需求而發明的,將五彩繽紛的水果、冰淇淋與巧克力放在卡士達布丁,並將鮮奶油淋在布丁,水果種類至少要五六種,擺盤方式講究,所用食材更需講究視覺美學。然而時代演進,隨著可麗餅鬆餅千層派泡芙提拉米蘇….等歐式甜點大舉進駐日本,法式布丁漸漸不受年輕消費者青睞,且老一輩的師傅日漸退休凋零,傳統的花式布丁在市面上越來越罕見,只剩下少數堅守著昭和傳統的店家還繼續供應這道純粹從日本起源的美式甜點。

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トリアノンTRIANON創立於昭和35(1960)是少數提供花式布丁的店家,トリアノンTRIANON一共有大久保、高圓寺、三鷹三家店,目前只剩大久保店可以吃到花式布丁,而且花式布丁並沒有放在menu上,屬於隱藏性菜單,必須直接向店員order,請不會日文的人放心,直接講「pudding a la mode」就可點餐。

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店家的裝潢維持著昭和風情,連花式布丁擺盤依舊使用不銹鋼盤,可惜是的店內不禁菸,可說是徹徹底底維持昭和傳統。

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隨著全球化與經濟發達,全球吃甜點的人口越來越多,另一方面卻同時有三道「老傳統」甜點日漸凋零,除了本文介紹的「花式布丁」(pudding a la mode),還有厚煎鬆餅(Hot cake)與舒芙雷(Souffle),好吃的傳統美味應該被保存,身為美食吃漢的我,有義務也有責任推薦這些堅守傳統的好味道。

 

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營業時間:9:0021:00(L.O.20:30)

定休日:無

售價:花式布丁プリン・ア・ラ・モード(pudding a la mode) 770日圓(2018年1月售價)

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