有誰願意幫我準備nb 與投影機嗎,我乾脆當天辦個小演講好了
時間: 4/1 3:30 PM 到總大豹大以及大家講到爽了想走了
地點: 田中玉米﹐高雄市中正一路 376 號 (相關位置：位於崩塌的中正地下道附近)
費用: 低消 60 元起; 自理
飲食：套餐、下午茶、火鍋、熱炒、點心... 什麼都有；飲料選擇也夠多
停車：摩托車請停中正一路店門前；開車者地下室停車場夠大﹐不過入口不在中正一路﹐而在背後建民路﹐不熟悉者要注意看
聯絡人:JASMINE
註:水餃會先到,醬油準時到
鄉親阿..汶豆油
◎ 醬油的由來
中 國菜最講究色、香、味，所以烹調時所使用之調味料種類繁多，其中『醬油』自古至今一直是中國人飲食生活中不可或缺的調味聖品之一，它可同時影響一道菜之色、香、味，並適用於多種烹調方法，因此排名於國人開門七件事『柴、米、油、鹽、醬、醋、茶』中。
醬 油是由『醬』演變而來，早在三千多年前，周朝就有製醬的記載了。而醬油之釀造純粹是偶然地發現，最初是由僧侶們所釀出的，而後隨著佛教之遠播，偏及各地，如日本、韓國、東南亞一帶，目前中國菜備受世界人士之讚賞，醬油成為世界性之調味品。醬油之製造，早期是一種家事藝術與秘密，其釀造多由某個師傅把持，其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。
醬 油的製造方法一般可分為三種：
一、釀造法：以黑豆經蒸煮、製麴、下缸日曝發酵調煮而成，此即本省早期以缸為槽的製品。黑豆油膏及清油即為此釀造法，是為本省古早口味的甲級品，不含防腐劑。另一則為以黃豆、脫脂黃豆片、小麥芽經蒸煮或炒；再製麴．混鹽水入槽接種酵母及乳酸菌發酵而成。
二、速釀法(化學法、酸水解法)：以植物性蛋白質經鹽酸分解、中和而成的胺基酸液調製而成者，此次引起關切的單氯丙二醇皆是本製法所產生，不過本省除極低價位的產品外，皆不會是本法的單一產品。但因其含有刺激性的味道，無法釀造出醬油所特有的香味。
三、混合法：是以上述二種方法以不同比例混合調製的產品。其香味不如純釀造者。
炸雞塊酸甜醬
除了沾炸雞塊之外，沾薯條、炸洋蔥圈和餐包也都相當美味。
材料：水．醬油．白醋．沙拉油．糖．在來米粉．洋蔥圈．大蒜粉．糖漿．鹽。
這一道醬料好吃的原因，在於鹽和洋蔥大蒜粉的交互味覺，使得炸雞帶有鹽酥雞的滋味。至於其他的白醋、蔥蒜和糖，則是讓醬料吃起來有糖醋醬的風味。鹽酥加上糖醋，這兩種最受歡迎調味的混和，造就了炸雞塊酸甜醬受歡迎的地位。
豆乳泥辣醬
用途廣泛，可用於炒、蒸、燴或沾醬之用。
材料：豆腐乳．果糖．辣油．水．醬油．蒜泥．蔥末。
豆腐乳吃起來紮實甘鹹，味道比較內斂，不夠活潑，稍微吃多一點就會感到太鹹。
蒜泥和蔥末加進去之後，可以馬上讓人有微辣和爽脆的感覺，讓豆腐乳的香味更明顯。此外，果糖可以中和豆腐乳的鹹味，整個豆乳醬吃起來香甜。總之這道醬料保持了豆腐乳的香味和甘味，利用果糖中和鹹味，讓醬料吃起來更對味。
泰式酸醋醬
可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底（用於火鍋湯底的話量要加倍）。
材料：白醋．辣椒．蔥末．洋蔥．香菜．蒜末．糖。
泰式沾料都是很重口味的，所以它的材料味道都比較重因為許多泰式料理都是海產，所以沾料多用能壓住腥味的材料。泰式酸醋醬好吃的原因，在於它在辛辣中帶有米醋的香甜，因此醋和糖絕不能少放。這和一般台式的海鮮沾料不同，因為台式海鮮沾料一般是不放辣椒的，但是泰式酸醋醬卻少不了辣椒。
日式天婦羅沾醬
適用於油炸魚片、大蝦或是蔬菜如青椒、茄子、香菇、地瓜片等沾料。
材料：白蘿蔔泥．味霖．柴魚味精。
天婦羅沾料很簡單，利用味霖本身酒醋的香味，配合柴魚味精的鮮味和白蘿蔔泥的清爽，調成既簡單又美味的沾料。因為天婦羅是炸物，沾上酒醋可以去除油膩，使吃的人不覺得油膩。這道沾料非常清爽，沾過之後還是可以感覺到炸衣的酥脆，是很成功的日式沾料。
可當烤肉時生肉醃醬或烤熟之後的沾醬。
材料：醬油．蠔油．糖．香油．水．太白粉．黑胡椒粉．鹽。
日式照燒醬
與傳統烤肉醬最大的差異在於較甜較濃稠，這是因為大量的糖、蠔油和太白粉水造成的芍芍效果，讓燒烤出來的食物外表多了一種粘稠的焦味。所以日式照燒醬作出來的烤肉更Q更香濃外表更粘稠，就是這個原因。
麻醬麵醬
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋汁，或是燙青菜淋汁。
材料：芝麻醬．醬油．糖．白醋．香油．冷開水．蒜泥。
芝麻醬
細細濃稠的口感穿透到麵條裡，然後在微微酸甜的滋味中，猛然吃到蒜泥那種微微嗆鼻的香，這就是麻醬麵的魅力。芝麻醬本身就已經帶有油脂，加進麵條裡讓麵麵條吃起來更為滑潤，所以只要再滴上少許香油，芝麻醬的魅力就完全展現無遺。麻醬麵因為油脂感比較重，所以吃的時候最好不要忘記撒一把蔥花或是細細的香菜末，味道會更好。
燙花枝魷魚沾料
可做為水煮海鮮、五花肉沾醬，或港式點心如燒賣、蒸餃沾醬。
材料：味增．蕃茄醬．糖．香油．薑泥。
花枝魷魚本身有厚度，水狀的沾料不容易深入，所以沾料最好呈濃稠狀，可以附著在花枝魷魚上一起入口。味噌本身所散發的豆類芳香和鹹的口感配合蕃茄醬和糖的酸甜、薑泥的微辣，造就一種五味的環境，花枝魷魚沾上這種濃濃皂醬料，吃起來口感特別爽脆豐富。這道醬料最好吃的地方就是放了味噌，味噌的醬油一樣，是豆類產品，但是卻多了酒的香味，海鮮配上味噌，的確是說不出口的鮮美。
沾了醬料才會入味
資料來源－快樂廚房雜誌 NO：7
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