總幹事耕讀筆記- 日本 ありがとうございました

關於吃漢

2013年我曾經出版一套兩冊的《東京b級美食》(目前已經絕版)，當初發想的原因是發覺台灣並沒有相關的旅遊參考書籍，在當時，少數與日本美食有關的書，不是偏重米奇林或高級料亭等級的昂貴餐廳，否則就是偏重「食材」與「廚藝」的介紹，於是想要藉由自己多年在東京「覓食」的經驗，幫讀者有系統地介紹「平價」的餐點。

向出版社提出企劃案的當時，我原本打算用「東京吃漢日記-b級美食之旅」當作書名，卻被出版社上上下下否決，認為「吃漢」兩字會引起女性讀者的不悅，會讓女性讀者看到書名而「望之卻步」，即便經過我很努力很努力的爭取，東京吃漢日記的書名依舊無法讓出版社接受，為了「能夠順利出版」的因素，我只好讓步。

這是我投身成為創作者以來，唯一一次「書名無法自主」的窘境。說到書名，我個人認為自己所出版的書當中，書名讓我最滿意的是《有日光的地方》、《交易員的靈魂》和《邊境台商》三本，的確，書名取的好似乎也和銷量與讀者喜愛度有高度相關性。

網路世代百花爭鳴，行銷的亮點除了書本本身的內容扎實與否外，「吸睛度」與「帶有些許衝突的違和感」的重要性說不定會凌駕於書本內容上頭，與其正經八百地呈現還不如「語不驚人死不休」的創意(或稱之惡搞)。

當年因為「正經八百」的理由否決「東京吃漢」的編輯與行銷人員，也陸陸續續離開那家出版社，五年多過後，他們現在在業界的行銷與編輯手法也慢慢地追上網路世代，各個都已經同化成「語不驚人死不休」的新手法擁護者。

《東京b級美食》早已絕版，兩冊銷量超過兩萬八千本的暢銷書居然出版後短短三年就「被絕版」，實在可惜，雖然裡頭所介紹的餐廳與美食散落在自己部落格中，讀者有心搜尋還是可以找得著，但鑒於新讀者卻無緣一睹當年的暢銷書，我只好開了一個新的專欄「黃國華東京吃漢日記」，除了把那兩本書裡頭所介紹的美食一一重現之外，還打算在未來一年中陸續增添新的內容。

從2018年起，我每年至少會在東京駐留七八十天以上，打算用一種「長住」的態度去觀察這座都市，當然，不管觀察的角度或停留的目的是什麼？總得天天面對覓食的問題，所以我立下一個雄心壯志，一年之間我打算吃上一百家餐廳，用一種比較悲壯的語氣來說，就是幫讀者踩雷，一百家餐廳(或攤位)總有三四十家值得推薦才對。

對於覓食，我抱著「我不入地獄誰入地獄」的慈悲心腸幫大家過濾東京成千上萬的食物。

我會偏重在「遠離大批觀光人潮」的地方，譬如車站附近的商店街，當地新興的商業購物中心，不會離市區太遠的純住宅區，或者是公園美術館神社內的美食...等等。

但不論如何，我就是要大聲吶喊：

我是東京吃漢！東京吃漢！東京吃漢！