最近聽場演講,講的是如何建立健康的飲食習慣,聽完之後,發覺有好多食品充滿危機,令人憂心忡忡。

        未加工的叫食物,加工的叫食品,加工的壞東西好吃,未加工的好東西不好吃。加工的食品就像麵包,裡面添加人工甜味、乳化劑等等,充滿色香味,非常好吃,人體卻不易代謝,因此吃多了容易生病,產生脂肪堆積,血液的酸鹼度偏酸性,如果是怕胖的人,就不要吃太多麵包當主食,因為一般製作的麵包裡面揉進很多奶油或是酥油,熱量太高,容易發胖。食物就像五穀雜糧,未經精製化,吃起來口感比較粗糙,但是對身體來講比較健康,不過一般人卻比較不愛吃。像個人就比較喜歡吃白米的口感,糙米的口感很難適應,可惜在營養學家的眼中,白米是屬於精製食物,而糙米相對的就比較健康,健康與口感真是難捨呀!

        演講時提到油炸的東西要少吃,很多油炸品常用氫化油來炸食物,這樣炸起來才會香酥,但吃多了容易致癌,像鹹酥雞,雞排這類的要少吃,聽到這,唉呀~怎麼如美味的東西都充滿危機,不吃簡直是虐待自己的慾望享受,無法用吃來滿足心理需求,真的是太超過了。

        必需胺基酸因為人體無法自己合成,必須由食物中攝取,非必需胺基酸人體中可以自行製造,像煮菜中會用到的味精、雞粉、高湯塊等,這類就屬於非必需胺基酸,它的特色就是讓食物好吃、鮮美,外食中常吃的菜和喝的湯就會添加此產品,例如明明都是跟家中差不多的蛤蜊湯,怎麼外面喝起來如此鮮甜美味,家中的湯就是比較清淡,喝過之後,可以很明顯的比較出兩者的差別。所以當外食族久了,味覺的靈敏度會變得較差,對於清淡本味食物很容易食之無味,要下更重的調味料才能吃得出味道。

        外面賣切好的水果要小心。不肖商家為了讓切好的水果有新鮮的外觀賣相,非法使用工業用的漂白劑「吊白塊」,像家中的蘋果切好,就算有泡鹽水,還是會有一些氧化現象,表面產生褐色,外面的商家為了避免切好的水果表面產生氧化,就會用吊白塊來浸泡水果,講到這,吊白塊是什麼?吊白塊是由馬福林(也就是甲醛)結合亞硫酸氫鈉再還原製得,想想看馬福林具有防腐、消毒和漂白的功能,如果拿來用在水果上面,嚴重程度可想而知。甲醛食用後會使人體產生頭痛、眩暈、呼吸困難以及嘔吐等症狀;亞硫酸鹽於作用時會釋放二氧化硫,高濃度下會抑制呼吸道作用而窒息死亡,低濃度下則會刺激呼吸道及眼角膜,並對氣喘病患引起不同程度的過敏反應,因此,外面賣相很好的切片水果要注意,禍從口出,病從口入,為了健康還是自己動手切水果比較安全。

        建立良好的飲食習慣很重要,也影響到日後的健康情況,但是知易行難,當外食族很容易,但要每件飲食都要達到健康的標準還是很難實行的,只有少吃這些致病物,這樣才能確保健康飲食。
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