總幹事耕讀筆記- 日本 ありがとうございました

        最近聽場演講，講的是如何建立健康的飲食習慣，聽完之後，發覺有好多食品充滿危機，令人憂心忡忡。

        未加工的叫食物，加工的叫食品，加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。加工的食品就像麵包，裡面添加人工甜味、乳化劑等等，充滿色香味，非常好吃，人體卻不易代謝，因此吃多了容易生病，產生脂肪堆積，血液的酸鹼度偏酸性，如果是怕胖的人，就不要吃太多麵包當主食，因為一般製作的麵包裡面揉進很多奶油或是酥油，熱量太高，容易發胖。食物就像五穀雜糧，未經精製化，吃起來口感比較粗糙，但是對身體來講比較健康，不過一般人卻比較不愛吃。像個人就比較喜歡吃白米的口感，糙米的口感很難適應，可惜在營養學家的眼中，白米是屬於精製食物，而糙米相對的就比較健康，健康與口感真是難捨呀！

        演講時提到油炸的東西要少吃，很多油炸品常用氫化油來炸食物，這樣炸起來才會香酥，但吃多了容易致癌，像鹹酥雞，雞排這類的要少吃，聽到這，唉呀~怎麼如美味的東西都充滿危機，不吃簡直是虐待自己的慾望享受，無法用吃來滿足心理需求，真的是太超過了。

        必需胺基酸因為人體無法自己合成，必須由食物中攝取，非必需胺基酸人體中可以自行製造，像煮菜中會用到的味精、雞粉、高湯塊等，這類就屬於非必需胺基酸，它的特色就是讓食物好吃、鮮美，外食中常吃的菜和喝的湯就會添加此產品，例如明明都是跟家中差不多的蛤蜊湯，怎麼外面喝起來如此鮮甜美味，家中的湯就是比較清淡，喝過之後，可以很明顯的比較出兩者的差別。所以當外食族久了，味覺的靈敏度會變得較差，對於清淡本味食物很容易食之無味，要下更重的調味料才能吃得出味道。

        外面賣切好的水果要小心。不肖商家為了讓切好的水果有新鮮的外觀賣相，非法使用工業用的漂白劑「吊白塊」，像家中的蘋果切好，就算有泡鹽水，還是會有一些氧化現象，表面產生褐色，外面的商家為了避免切好的水果表面產生氧化，就會用吊白塊來浸泡水果，講到這，吊白塊是什麼？吊白塊是由馬福林（也就是甲醛）結合亞硫酸氫鈉再還原製得，想想看馬福林具有防腐、消毒和漂白的功能，如果拿來用在水果上面，嚴重程度可想而知。甲醛食用後會使人體產生頭痛、眩暈、呼吸困難以及嘔吐等症狀；亞硫酸鹽於作用時會釋放二氧化硫，高濃度下會抑制呼吸道作用而窒息死亡，低濃度下則會刺激呼吸道及眼角膜，並對氣喘病患引起不同程度的過敏反應，因此，外面賣相很好的切片水果要注意，禍從口出，病從口入，為了健康還是自己動手切水果比較安全。

        建立良好的飲食習慣很重要，也影響到日後的健康情況，但是知易行難，當外食族很容易，但要每件飲食都要達到健康的標準還是很難實行的，只有少吃這些致病物，這樣才能確保健康飲食。