總幹事耕讀筆記- 日本 ありがとうございました

        從木桐A回來一瓶酒，為了不辜負送酒人的心意，我努力的研究了一下.......(書房不但有書還有酒？！)


        我跟勃根地的紅酒不是很熟，所以開瓶前先來做點基本功課。首先介紹勃根地著名的葡萄酒產區分布圖(下圖)。勃根地產區最主要的品種為黑皮諾(Pinot Noir)，年輕的黑皮諾常出現櫻桃、覆盆子等紅色莓果香氣；陳年之後可能會出現像巧克力、松露等複雜香氣。黑皮諾的單寧較溫和，不像波爾多主要品種之ㄧ的卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)那麼強烈，因此相對容易入口。


Chambolle-Musigny 1er Cru Les Hauts-Doix 2005產區位在紅葡萄酒名產區夜丘



        夜丘內再細分為六大知名葡萄園村莊(下圖)：


香波．慕斯尼村就在其中



        香波．慕斯尼村內葡萄園眾多(下圖)。有趣的是，村內南北兩地所生產的葡萄酒，因土質關係具有完全相反的性格，北邊代表性的朋瑪(Bonnes Mares)特級葡萄酒，擁有紫羅蘭和草本植物的香氣，厚重而具有陽剛性；南邊代表性的慕斯尼(Le Musigny)則屬於口感絲滑，香氣優雅的柔細葡萄酒。



Les Hauts-Doix一級葡萄園位在南邊，其葡萄酒偏向優雅而纖細



        勃根地的葡萄酒分級與波爾多不同。波爾多有Chateau酒標與生產區域這兩種標準，例如木桐Chateau Mouton Rothschild是Pauillac村所生產的葡萄酒，酒標上記載的產區愈廣大等級就愈低(例如Bordeaux波爾多)，愈狹窄的等級就愈高(例如Pauillac村)。勃根地則是以葡萄園的品質來決定等級，品質由高而低依序為：特級葡萄酒、一級葡萄酒、村名葡萄酒、與廣泛區域名葡萄酒。Chambolle-Musigny 1er Cru Les Hauts-Doix 2005酒標上清楚地標明這是屬於一級葡萄酒。




Chambolle-Musigny 1er Cru Les Hauts-Doix 2005，網路上價格混亂，換算為台幣一瓶大約在3000~7000元之間



       勃根地酒標與波爾多酒標不太一樣，下圖為勃根地Chambolle-Musigny 1er Cru Les Hauts-Doix 2005酒標簡介：


酒標圖


        生產這款酒的酒廠是Robert Groffier Pere & Fils，多生產色澤深、像果醬一般濃稠的葡萄酒。台灣有代理商。


        研究完之後，就該實際品嚐美酒啦！為了尊敬這瓶好酒，今晚帶了美酒去沾美西餐廳用餐：


 
沾美服務人員把酒倒入醒酒瓶，酒香一出來就稱讚這是瓶好酒，這真的是一瓶芳香好酒，我覺得一開瓶就很清新、很順口，放愈久則有更複雜的味道出現，即使到最後有酸澀味出現，也是很好入口的酸澀味，喝得好幸福！！！


 
餐前麵包


 
招待的田螺


 
牛肉清湯


 
南瓜湯


 
從自助式沙拉吧取來地生菜沙拉。很新鮮的生菜，每一樣都很想挾一點


 
美國角尖肋里牛排$1200，五分熟，油花多，有點筋所以挺有嚼勁


 
鮮鵝肝牛排$1100，五分熟，還有點血，但是很嫩，鮮鵝肝煎得很好，表面有酥脆感，非常好吃


 
餐後紅茶


 
餐後自助式水果，水果品質佳


 
餐後自助式甜點


        沾美真不愧是老店，服務很頂級：幫忙掛外套、隨時注意酒杯水杯是否空了、提醒熱餐點要先用、甚至去洗手間都有兩位服務人員幫忙開門，服務真的沒話說。晚餐時間有鋼琴演奏，今晚有四桌慶生，所以我們聽了四次生日快樂歌的演奏，服務人員還會幫唱呢！！真是感謝作家的贈酒，讓我可以品美酒，又能享用大餐！


~飲酒過量、有礙健康~