MENSHO潮らーめん我認為東京第一名的拉麵－總幹事耕讀筆記- 日本ありがとうございました

MENSHO潮らーめん我認為東京第一名的拉麵

一個人應該在50歲以前在自己喜歡的都市中，挖掘出自己喜歡的十家餐廳，我最愛的城市莫過於東京，如果把餐廳的範圍限縮在「拉麵」，2018年年初某個下大雪的午後所遇到的「MENSHO潮らーめん」應該是我的最愛了(這自然是主觀外帶自己偏見)。

幾年來，我已經越來越不喜歡在日本吃拉麵，麵與飯是一個人生存的根本，從小到大的口味和習慣更是最難改變，畢竟我是個台灣人，吃了那麼多日本口味的拉麵，最終還是無法去對那些偏油偏鹹的日本口味提出合理的解釋，對於飯與麵這種基本款的食物，在日本吃了十幾年，最後還是只想回歸台灣人的基本口味。

簡單下結論，「MENSHO潮らーめん」的口味夠台，但我也預期這家餐廳有機會在五年內拿到米其林。

店內一共販售三種拉麵：潮らーめん(原味鹽拉麵)、醤油らーめん(醬油拉麵)、

挽きたて小麦つけめん(擔擔麵加沾麵形式)和擔擔麵，醬油拉麵偏鹹，沾麵也沒有潮らーめん來得精彩，我只推薦潮らーめん，一來是湯頭味道比較清淡，卻又不失深奧，湯頭清甜回甘，有股很濃郁的海鮮味基底，沒有一般拉麵的死鹹，而是嘴巴內有股類似海浪般的漁鮮，使用得塩是北陸能登半島所產的輪島塩，店家會附上塩抹在碗邊，嫌清淡的饕客可以自行添加(以台灣人的口味標準，應該無須再添加)。

麵條很細，與一般偏粗的拉麵不同，是店家根據岩手縣的小麥自行桿製，小麥用石臼來磨成粉，量少成本高，熟成時間又長，石臼製粉保留了麩皮，維他命Ｋ和鐵質是一般麵的2倍，葉酸則是3.5倍，這樣的麵條自然會貴一點。

不論是用餐環境還是碗筷擺設亦或是拉麵外觀，更是充滿美感，完全感受到創作者對拉麵的熱愛，這是間色香味俱全的好店。

MENSHO是間很奇特的拉麵連鎖店，除了本文推薦位於護國寺站附近的「MENSHO潮らーめん」以外還有MENSHO tokyo(後楽園駅)、麺や庄の(市ヶ谷駅)、麺や庄の gotsubo(新宿御苑前駅)、GACHIへのアクセス(新宿三丁目駅)、油そば専門店GACHI(曙橋駅)，分店除了名稱不一樣外連販售的食物也不一樣，然而必須提醒的是，我嚐過其他幾家，都比不上本文所推薦的這一家，讀者請不要跑錯。

「MENSHO潮らーめん」尚未被觀光客攻陷，深奧的味道與用心的配料麵條還處於巔峰，就我個人品嘗過東京幾十家拉麵店的經驗，這無疑會在排在我主觀意識的第一名。

人生錯過了很多東西，如戀愛、理想與財富，卑微又不精彩的人生中，僅剩的一絲小確幸，一頓飯一段短短用餐時光，我不想再錯過垂手可得的好湯頭。

交通：搭地鐵有樂町線在護國寺站六號出口，經過講談社之後便可抵達店家。