ムモクテキカフェ（mumokuteki cafe）-京都的素食餐廳－總幹事耕讀筆記- 日本ありがとうございました

ムモクテキカフェ（mumokuteki cafe）-京都的素食餐廳

一直有許多朋友問我：「日本哪裡有提供素食餐點？」，坦白說，日本很少有素食餐廳，主因是因為日本佛教並沒有特別強調完全禁食葷食，即便強調沒肉沒蛋，但通常也會在料理過程中摻入魚類或海鮮類的調味品或高湯，以至於許多素食者到日本，只能天天到超市買蔬果沙拉果腹，否則只能參加旅行社舉辦的高價「素食旅行團」。

為了解決素食者的困惱，我特別在京都市中心找到這家「ムモクテキカフェ」餐廳，它除了提供無肉無蛋無奶的料理外，甚至還特別提供了「無魚」的餐點，但不要以為這家餐廳的餐點會和台灣許多素食餐廳的食物一樣的油膩膩，它一方面保持素食的精神，二方面有著日本和風的淡雅風味，三方面可以品嘗日本職人料理的那股堅持。

樓下是生活雜貨店

mumokuteki這店名有一點奇怪，是日文的「無目的」的意思，也許想要強調的是別抱著太多想法的輕食，但對來自台灣的素食者而言，反倒是「有目的」的美食救贖，從此無須牽就飲食可以痛快的暢遊京都。

位於京都鬧區巷弄內

別以為這間店位於荒郊野外，它座落在京都最熱鬧的河原町、新京急通與錦小路鬧區巷弄內，對於想要兼顧京都逛街旅遊與品嘗素食的遊客而言，可說相當便利。不過，它的店面位於二樓，樓下是生活雜物小舖，尋找的時候得仔細一點以免錯過。

一樓路邊有招牌供辨識

雖然強調無肉無蛋無奶，但店家的部分料理依然有「魚高湯」的成份，不過素食者不用擔心，他的菜單上會標明哪幾樣餐點有「魚高湯」，饕客只要看菜單每種餐點的後面，如果有小魚的圖樣，就表示該餐點有魚高湯的成份，如果沒有小魚圖樣，則屬於無肉無蛋無奶無魚的純粹素食料理，素食者可以放心品嘗之，當然葷食者可以選擇有小魚圖樣的餐點，有加了魚高湯的食物當然比較美味一些，素食者也可以安心的和葷食者一起享用，無須彼此牽就。餐廳有英文菜單並附食物圖片，相當方便。

菜單右下角若有小魚圖樣表示料理中有魚系列的調味料理

菜單右下角沒有小魚圖樣, 表示這是無肉無魚無蛋無奶的全素料理

ムモクテキカフェ的餐點以輕食為主，以五穀飯、義大利麵和漢堡為主推出許多搭配性的套餐。

店內客人大多是年輕人

我個人最喜愛的是「セイロセット」，英文名字是「streamed vegatable」，這款套餐料理有傪魚高湯，必須先說清楚，這款餐點的主食是蒸籠蔬菜，蔬菜種類少說有七八種(每個季節不一樣所以我無法一一說明)，店家的蒸籠蔬菜是我多年在日本旅行所吃過最美味最難忘的蔬菜料理，蒸籠的火侯肯定是拿捏得相當精準，多一分則太軟爛少一分無法煮熟，更讓我稱奇的是，不同蔬菜從容易熟的大白菜到不容易煮熟的南瓜花椰菜，它們的熟度幾乎都是一模一樣且趨近完美的熟度，或許是淋上魚高湯(這是我猜測的，因為店家堅持不肯透露作法)，蔬菜的甜味完全被提引出來，大量的蒸籠蔬菜配碗五穀飯與味增湯，讓我對純蔬菜料理完全改觀。

セイロセット

第二款推薦的是「豆腐ハンバーガーセット」(豆腐漢堡)，這是款全素(菜單上沒有小魚圖樣)食材，用豆腐做成的漢堡肉的外表，除了有很濃的豆腐香以外，竟然有著和牛肉一樣的咀嚼口感和味道，只能用神奇來形容。

豆腐ハンバーガーセット

喜歡重口味的可以點「揚げ野菜もりもりカレー」(Deep-Fried vegatable curry&Rice)，這道菜是全素，但咖哩味道可一點都不馬虎。此外食量大的人可以點各種不同的set，礙於採訪人數，我實在無法一一品嚐，店家的餐點種類相當多樣，少說也有二三十種，且多數屬於全素(沒有小魚圖樣)，可說是素食者的饗宴天堂。