總幹事耕讀筆記- 日本 ありがとうございました

松柏嶺b級美食 阿花扣仔嗲

如何在大都市外的鄉鎮地區挑選美食？Google通常搜尋找出來的店總是三分運氣七分刻意，鄉鎮好料一看人潮、二看摩托車、腳踏車、三問在地人。

排隊名店在都會區比較常見，不過在台灣鄉間，很難看到排隊的人潮，在地人都是摩托車或腳踏車直接停在門口或對面馬路，點完餐就擴散式站在店門口等。

松柏嶺Google到的扣仔嗲名店與在地人的喜愛很不一樣，幾位在地茶農茶師委婉的告知，他們都只吃離受天宮有段距離的「阿花」扣仔嗲，另一間則是給觀光客吃的，弦外之音相當清楚。

門口只見滿滿十多部摩托車與腳踏車、十幾個外帶加上點餐的顧客，除了我們一群人之外，看衣著就知道都是當地居民。大型油鍋前老闆娘親自坐鎮，往裡一探，高溫油炸、最後以長筷夾起，道地台灣炸法。

值得推薦的是蚵嗲、肉嗲、炸米糕。

「阿花」的高溫油炸蚵嗲，炸得剛好，入口沒有生韭菜味的嗆味，外表皮軟硬適中，內餡韭菜不會吸附太多油，需要日積月累的功夫。用大顆的蚵仔剪對半，易熟不吃壞肚子，又有蚵仔飽的口感。

肉嗲的豬肉絲入口後有濃郁但不嗆辣的白胡椒味，與鮮甜的韭菜完美搭配。

炸米糕用的不是打成米漿再蒸熟的米糕，而是有一顆顆米的甜米糕，沾上蒜頭醬油後甜中有鹹、鹹中有甜。其它口味如蘿蔔糕與炸芋頭、炸番薯，特色是厚度較薄易入口。

公休：每周一