總幹事耕讀筆記- 日本 ありがとうございました

35甕缸雞鹿谷總店

台灣風景區到處可見的甕仔雞，雷多水深參差不齊，有些乾柴，有些軟爛，甚至還會碰到悶烤不熟的。

抱定戒慎恐懼的心態踏入了位於鹿谷的「35甕缸雞」，甕仔雞上桌後、淋上在甕中薰烤時滴下的整碗雞汁，抱著犧牲小我、照亮木桐讀友的無私心情開動。雞身肉質保持一定程度的嫩，搭配外表烤至酥脆金黃色的皮、以木炭薰烤的香氣結合雞腹受熱散發出的香料味道，一掃之前不良地雷印象，真正好吃！

好吃的秘訣在於用龍眼木悶烤，龍眼木具有質地堅硬、出煙量少且耐燒的特性，悶烤過程中除了有濃郁煙燻味外，還會釋放淡淡果香，讓雞肉少了點油膩感。

可搭配櫻花蝦炒高麗菜，它的蝦味不會蓋過高麗菜的鮮甜，頗令人意外。此外他的竹筒飯還算道地，帶有淡淡的竹香，有別於尋常夜市那種和油飯類似的竹筒飯，再搭配大碗公鮮筍湯，一大碗才50元，滿滿的鮮筍實在便宜。

必須提醒的是，雞腹中有點醜陋的黑色膏粉狀物其實是香料，記得先撥開，以免不小心食用到過重的香料，影響味覺。唯一美中不足的是餐桌舖的是類似垃圾袋、台灣風景區餐廳常見的大紅塑膠桌布，台灣觀光想要提升質感，先注重一下美學概念吧！

招牌甕仔雞550元(2022年初售價)

地址：南投縣鹿谷鄉中正路二段408號