情調之旅千葉的悠閒散步－總幹事耕讀筆記- 日本ありがとうございました

關東》情調之旅千葉的悠閒散步（上）

‧行遍天下海外版 2007/05/23

日本千葉縣，除了迪士尼樂園和成田機場，還有許動人面貌──水鄉佐原，擁有鄰近東京最具江戶風情的百年古街；古城木更津，是電影《貓眼》拍攝地，近年吸引諸多年輕人前往追星；而盈滿暖香幸福滋味的鰻魚飯，更是出自江戶時代的成田。

【撰文．攝影／彭可玹．曾瀞葳】

日本千葉縣，除了迪士尼樂園和成田機場，還有許動人面貌──水鄉佐原，擁有鄰近東京最具江戶風情的百年古街；古城木更津，是電影《貓眼》拍攝地，近年吸引諸多年輕人前往追星；而盈滿暖香幸福滋味的鰻魚飯，更是出自江戶時代的成田。且循著歷史的脈絡，來一趟緩慢的千葉江戶風情小旅行吧！

老街》小江戶佐原操舟暢遊嫻雅水鄉

如果你喜歡東京淺草濃濃的江戶風情、存有古風的老建築、傳統日式小吃和食堂，以及古樸的童玩……那麼，你會愛上位於香取市的佐原(Sawara)。佐原，這個地名在哈日族的旅遊地圖裡似乎顯得有些陌生，但是，其實它距離東京僅60公里，從成田機場到香取市更只需半小時車程。

和熱鬧喧囂的淺草相比，佐原老街具有嫻靜優雅的氣質，也因為多了一條橫亙其間的小野川，讓其更顯清新。遊客可以先搭乘小舟，在隨風飄揚的垂柳下緩慢划進老街，而後，以步行方式慢慢走逛這座由300間老宅鋪陳出的古意水鄉，穿梭時光進入200年前的「小江戶」（佐原「小江戶」之稱，是因東京名為「江戶」）；昔日不少物產都從這兒轉運至東京，小野川兩岸商家、工廠林立，呈現一片繁榮昌盛。

古屋活化，百年老店風情佳

隨著陸運興盛，繁華過盡的佐原工廠紛紛外移，卻也因此躲過文明的開發，得以保留住18世紀以來的古老建築群。這些屋齡達一、兩百年的老屋，當年在蓋的時候，採用的都是來自日本各地的最好建材，而為了方便搬運用以搭建屋頂的樑柱原木，甚至不惜拆掉路邊的民房，再花錢重建，由此可見昔日佐原的多金與繁盛。

目前老屋多仍有人居住，有的甚至做起各式生意，包括老麵館、老酒廠、老書店、老旅館、老和服店等，這些由老屋變身的店鋪，被稱作「活的博物館」，老闆們會很熱情的把傳家寶秀給你看，也會把老東西放在店裡各個角落，不怕客人好奇的問東問西。

現在在小江戶佐原，約有40家古風店鋪，原本是家老字號醬油店的《正上》，如今改賣「佃煮」（鄉土醃製小菜），尤以各種海鮮佃煮最具特色；供應生活雜貨的《植田屋荒物店》，裡面則有竹製品、陀螺、油紙傘、萬花筒等，種種小物都充滿懷舊情調。逛累了，不妨找間咖啡屋歇腿，老宅暗飄咖啡香，最能嗅出水鄉的優閒況味。

古城》木更津電影取景發燒遊點

擁有悠久歷史的木更津市，在江戶時代即繁盛港城，也因商人富賈聚集，衍生出聞名全國的歌舞伎和木更津民謠。二次世界大戰後，木更津的藝伎文化更加發展蓬勃，尤以1965年最盛，藝伎人數曾多達兩百人。但隨著陸路興起，港口城市的優勢不再，年輕一點的藝伎也移往京都發展，如今整個木更津，僅剩下九名藝伎仍在表演。

近年來，木更津則因日本電影《貓眼》在此拍攝，而成為年輕人追逐偶像的熱門景點。由於街道清幽整齊，當地觀光協會（位於木更津車站對面）甚至提供免費腳踏車方便來客漫遊。

穿梭大街小巷，隨處可見《貓眼》的海報，這部由日本人氣偶像「V6」的岡田准一、「嵐」的櫻井翔，以及塚本高史、岡田義德和佐藤隆史等知名演員主演的電影，儼然已成為木更津對外宣傳的活招牌，在木更津車站周邊規劃有《貓眼》主題路線，對面的「主題街」則佈滿販賣周邊商品的店家，從棒球外套、小貓絨毛玩具到棒球球具等，都能在此買得到。此外，受到流傳久遠的《貍貓詩》影響，木更津人不但把貍貓當吉祥物，而且隨處都擺上一尊，也因此，在這條街上處處可見狸貓雕像，無論造型是正經八百版、俏皮版、還是卡通版，都相當可愛，甚至在《證誠寺》裡還設有一座貍貓塚。

此外，商店街內還有一座古意濃厚的傳統日式廟宇，叫做「八剱八幡神社」，四周綠意環伺，十分清幽。當地人說，不少人來此祈福，什麼都求，不過還是以「行車平安」最為靈驗。建於江戶時期的神社，裡面有不少歷史文物皆為指定文化財，像參拜大殿天花板上鑲嵌的162幅彩繪裝飾畫，即出自江戶幕府御用畫師之手，筆觸細膩寫實，用色大膽妍麗，有「狩獵派」之稱，畫作題材多為花草風景，以及祥龍、鳳凰、靈獸、瑞鳥等，極具藝術價值。

特色好料》經典食堂，懷石料理人氣旺

明治30年(1897)創業的百年老店《寶家》，是來到木更津市必訪的人氣食堂，在此可以品嚐到木更津精緻的傳統飲食，特色是用料「包山包海」，有來自東京灣的新鮮海產，也有採自房總台地的山菜，並以懷石料理的細膩手法和擺盤呈現，端上桌盡是當令的鮮美食材。而美麗的老闆娘身兼「千葉旅館老闆娘會會長」，氣質高尚加上談吐優雅，令人印象深刻。

鰻魚飯》成田川豐鰻魚之鄉人氣老鋪

日本自古就是世界上最愛吃鰻的國家，而成田又被稱為「鰻魚之鄉」，早在江戶時代，就有許多人愛來成田山《新勝寺》參拜，順便到老街吃碗香噴噴的鰻魚飯，而這樣的風氣，也一直延續到今天。

位於《新勝寺》出口不遠處的成田山表參道，狹窄的道路滿是絡繹不絕前來參拜的人潮和車潮，並且飄著陣陣烤鰻香氣，因為長約800公尺的道路兩旁，密密麻麻滿佈著50家以上的店鋪比鄰而立，而且幾乎家家菜單都有「鰻魚」，其中，最有名的當屬創立於明治43年(1910)的《川豐》。

鰻魚飯要好吃，「鰻魚」與「醬汁飯」是兩大關鍵，《川豐》的鰻魚飯講究食材鮮度，在大門口就可看見師傅現場宰魚、燒烤的過程。打開漆器木盒，一股香氣撲鼻而來，老店的獨門醬汁將鰻魚的鮮味完全引出，入口只覺蒲燒鰻火候掌控得宜、醬汁調味濃淡適中，加上Q軟蓬鬆米飯，瞬間鹹、甜、鮮、香的滋味在嘴裡完全釋放，實在好吃，再配上一碗鰻魚肝清湯，就是一頓經典的鰻魚餐了。

鰻魚文化品嚐烹調學問大

據昭和初期（1925年後）的漁業歷史記載，位於利根川和印幡沼夾縫地帶的成田市，全年皆可捕獲鰻魚，也因為如此，造就出成田人吃鰻的文化。1703年，隨著成田山《新勝寺》與江戶（即東京）的宗教文化往來，再加上當時極具人氣的歌舞伎名演員初代市川团十郎出身成田、讓成田的名聲紅至江戶，不但吸引愈來愈多的江戶人前往《新勝寺》參拜，也使得鰻魚的美味在庶民中流行起來。

當時，有位名叫平賀源內的科學家說了一句名言：「土用丑日吃鰻魚，可以去暑」。這句話的意思是說，「土用丑日」（立秋前的18天）是全年最炎熱，體能消耗最多的一天，在這天食用營養成分豐富的鰻魚，可以補充失去的養分，這樣的說法流傳至今，「土用丑日」也被訂為「鰻魚節」。

「一剖、二烤、三蒸、四烤」，烤鰻魚實在是一門深厚的學問，不少人光是看專業師傅的剖魚動作，就已傻眼，而從「剖三年，串八年，烤一生」這樣的訓練，也不難看出日本人對於烤鰻魚技術的要求。很誇張嗎？其實，這是因為對於講究的達人來說，每一尾鰻魚的肉質都不一樣，所以，也唯有師傅功力夠，才能依照每條魚的狀況去進行細微的料理調整，以求燒烤出最完美的成品。