石門鐵觀音-三回目炭焙版本
這次木桐再度選擇石門硬心紅枝的炭焙鐵觀音，考量目前是盛暑，口味必須降低些許炭焙火香，五個月前的春初就委託一良茶屋根據木桐的需求開始契作。
為了降低炭火味但卻必須保留焙火香氣，這批鐵觀音的做法也因此調整，發酵時間拉長，浪青的時間與工序也必須增加，烘焙次數維持三次，第二次與第三次焙火的間距拉長到一個月，且焙火的溫度採用中溫(200~250度)，以免過高溫逼出太重的炭味。
此批鐵觀音有微酸的鐵觀音韻，初次試喝還以為選用正欉鐵觀音茶樹呢！降低了碳味保留了焙火香氣，發酵做足讓茶的尾韻更綿密，我幾十年來喝過的鐵觀音當中，這批絕對稱得上教科書等級的極品典範。
全站熱搜
留言列表
財經 (21)