總幹事耕讀筆記- 日本 ありがとうございました

台中的吃 - 5 清真館  By Pro  Chang

我第一次聽到回族不吃豬肉,   大約在18歲, 那時候有位客戶嫁女兒,

找不到理想合格,不沾豬肉的餐廳飯店, 於是找了一個外燴師傅, 買了全新鍋碗瓢盆,

婚宴結束, 全部送給廚師了,

這家飯館, 像孟母三遷, 早期在自由路公園對面, 改建商場停車場, 搬到後車頭,

改建百貨公司再搬到現址, 裡面泛黃水漬的字畫, 招牌 證明老店無須驗證,

端出的菜色經得起各時代歪嘴叼民的考驗,

很有暗巷食堂的 Fu

會引起我興趣, 就是這道夢裡尋它千百回的涼菜, 小時候, 父親是拍幾根小黃瓜加蒜頭拌上它,  上週聚會, 朋友帶來這家店的小菜, 就是它,

在北部很多店家都有一點都不稀罕, 來到台中還真沒見過,

有做的也是哩哩拉拉, 外觀口感, 都不合我的標準, 這次一吃 就是它了,

 隔幾天, 立刻交觀, 煎餃餡料及焦度沒話說, 比起連鎖店的, 甚麼比雞腿啊,

水餃更是沒話說, 內餡濕度洽到好處 ,不會太乾或太油, 要真挑剔 ,水餃皮太爛,

麻辣三拼, 口感辣度剛好, 下酒更棒 ,我一直想試著做,

但不知道哪裡買這些麻辣原料,

牛雜湯, 我個人喜歡的是香港店家的紅燒滷法, 無奈台灣吃不到, 清真館都是清燉,

無魚蝦也好, 不過口味真的不錯, 軟嫩適中, 湯頭濃郁, 有沒有加工過,  我就吃不出來了,

比起那些玩具小火鍋,  巨無霸的純紅銅煙囪火鍋, 頗具震撼力,  很有沙漠雄鷹之風, 應該是鎮館之寶,  

但天氣太熱了, 我怕熱 沒點這一道, 這是偷拍隔壁桌的, 還是等冬天吧,

當然不能沒有青菜,  應該及格吧

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一共 610  ,不要告訴我, 你要搬到台中來,  我可不想這裡變成第二個台北市,

清真館  台中市南區忠孝路165巷12號