エチオピア(衣索比亞)咖哩飯

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       日式料理早已充斥在台灣的大街小巷,舉凡拉麵、壽司、日式豬排甚至高檔懷石料理,但在日本餐桌上佔有一席之地的的咖哩飯,卻始終無法在台灣造成風潮,與東京街頭到處可見咖哩飯專賣店相比,台灣的咖哩飯頂多出現在咖啡廳的商業午餐的選項,或聊備一格地出現在日式複合式餐廳菜單角落。

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        我個人看法是與壽司、拉麵乃至於義式的pasta、pizza或蛋糕甜點相比,咖哩飯的外表色澤比較不具賣相所致。

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      咖哩飯的起源是印度,但日本的咖哩飯卻應該是由英國傳進來,日本的咖哩飯大致分成兩種流派,一是改良的日式,如海軍咖哩飯,二是印度原味。多數的日式咖哩比較黏稠,蔬菜與馬鈴薯的量比較多,甚至會加些奶油,這是有典故來由的,咖哩飯一開始大量被引進的地方是日本海軍軍艦上的廚房,因為軍艦一出海動輒一兩個月才能靠岸補給,所以在咖哩飯中添加蔬菜與奶油,可以補充海軍士兵的營養。

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       此外由於航行於外海,船隻遇到風浪難免會顛波搖晃,加了太白粉的咖哩飯因為具有黏稠性,所以不會受巨浪而濺出碗外。

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       日本近年來比較流行的反而是純印度風味的咖哩飯,其特徵是加了許多印度與中東地區的食材如鷹嘴豆,不再強調黏稠性甚至不加太白粉,肉類的量遠遠多於蔬果等,以及強調多樣的辛香料,不再忌諱偏辣的口味等等。 

       エチオピア(衣索比亞)這家咖哩飯專賣店走的是純粹咖哩風味路線,店名衣索比亞的由來是老闆當初想要開兼賣咖哩的咖啡廳,用衣索比亞咖啡豆作為號召,但沒想到後來不賣咖啡而專賣咖哩,所以,千萬不要誤以為這家的咖哩飯的辛香料是來自於衣索比亞

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        不懂日文不必擔心點餐的問題,店門口有部自動販賣機,照片與種類一清二楚,種類很簡單只有下列幾種:ビーフカレー(牛肉咖哩)チキンカレー(雞肉咖哩)エビカレー(蝦咖哩)、野菜カリー(蔬菜咖哩)、豆カリー(豆咖哩)等五種以及上述五種咖哩的搭配組合(如牛肉+野菜、豆+野菜.....)選項而已

 

       衣索比亞咖哩飯強調的是辛香料的多樣與辛辣程度,愛吃辣的老饕可以在選定咖哩餐點後要求加所謂的70倍辣度(無需付額外費用),挑戰一下自己的味蕾,我個人品嚐過後,其辣度大致和台灣一般麻辣火鍋的辣度相當,愛吃辣的朋有絕對可以忍受,但這家店的咖哩飯,它的辣味是麻而不辣、香而不鹹,當強烈的麻辣味道慢慢退散之後,留下來的滿嘴的辛香料的香氣,肉桂和荳蔻這兩種香味格外明顯,十分享受。

 

       好的咖哩當麻辣退散後還保有辛香料的滿口留香,職場上的光鮮亮麗或聚焦掌聲之後能夠留下什麼?有些工作確實可以獲得許多關注與掌聲,但卻無法累積厚實的專業經驗,我曾經擔任過所謂的電視名嘴,有好長一段時間,打開電視或翻開主流雜誌,每天每周都有我的身影,那段日子我的知名度一夕暴增,各種邀約天天都有從不間斷,然而有一天我突然停下來問了自己一句話:「我這樣做到底只是在燃燒自己的剩餘價值?還是可以藉由絢爛的鎂光燈而厚實自己的專業經驗?」

 

        從24歲踏出社會至今二十餘年,每段工作都可以累積更多的生涯資產,然後將這些資產帶到下一個工作,唯有自己成為電視名嘴的那一年,除了得到一些短暫的虛名以外,完全沒有累積任何實質的生涯資產,於是我毅然決然地遠離媒體,遠離那個只剩下鎂光燈的地方。

 

        吃下麻辣的咖哩飯後,留下是滿腔苦澀?還是迷人辛香料?

  

如何去エチオピア(衣索比亞)咖哩飯

三田線、新宿線,半蔵門線神保町駅A5出口,朝靖國通左轉直走遇到三井住友銀行左轉。

 

好吃程度:4.5顆星(滿分5)

 

價位(2013年):780~1030日圓之間

 

定休日:禮拜日與祝日(日本國定假日)

 

營業時間:11:00~21:00

 

地址:東京都千代田区神田小川町3-10-6

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