總幹事耕讀筆記- 日本 ありがとうございました

池袋百貨公司美食(四)：回転寿し トリトン-貴20％但高兩個檔次以上

眼尖的讀者會發現這篇文章的抬頭少了「免排隊」與「中等」兩個形容詞。

迴轉壽司是許多讀者到日本必朝聖的餐點，過去幾年我也陸續介紹了「海鮮三崎港」與「天下壽司」這兩家超低價高CP值的迴轉壽司連鎖店，我很清楚有部分讀者對於「海鮮三崎港」與「天下壽司」的評價不高，但基於每盤只有110~130日圓的售價，或許讀者願意接受略微低一個檔次的壽司，過去我也一直強調，評價迴轉壽司要看其綜合性，闢如價格？口感味美新鮮？以及用餐環境？

舉例，如果要我舉CP值最高的迴轉壽司，肯定是大江戶迴轉壽司，如果不在乎用餐環境的話，大江戶迴轉壽司的用餐環境是這幾間迴轉壽司中最LOW的(當然也有人認為很有懷舊氛圍囉)。

多年來許多人一直問我，能不能找到一間，「價格可以略高一些些」、「壽司新鮮多樣美味」且「用餐環境絕佳」的迴轉壽司店呢？尋覓多年下來，總算在東京池袋東武百貨11樓SPICE美食街找到了：

『回転寿し トリトン』

這家店原本只在北海道經營，標榜北海道海鮮直營直送，除了北海道外只有兩家分店，分別是本文介紹的池袋東武百貨以及晴空塔6樓。

這家「回転寿し トリトン」的特色

一、價位屬中低水平：最便宜的每盤130日圓，比天下、大江戶、海鮮三崎港略貴，每盤價位從130~540日圓不等(天下壽司的價位則分布在125~245日圓)，平均是落在190~250日圓(天下壽司的平均價大約是150)，比上述三間貴上20~25%。

尋常中上食量者(7~8盤)，總消費約莫在1200~1800日圓之間。

二、分店數量不多意味著品質受到一定控管

三、必須排隊：其實站在消費者立場，挑迴轉壽司的店，絕對不要排斥排隊，甚至要擁抱排隊，這絕非從眾，而是絡繹不絕的來客，會誘使壽司師傅在轉盤上擺上更多樣的品項，且高週轉率也意味著轉盤上的壽司的鮮度能夠得到確保，如果客人不多，我實在很難確保轉盤上的壽司到底放製在上頭已經多久了？

四、口味、鮮度，品項與美味？這已經進入主觀意識了，就我的經驗以及比較之下，這家『回転寿し トリトン』的的確卻比天下、大江戶、海鮮三崎港等店高上一到兩個檔次，雖然價格略貴，CP值依舊高得驚人。

由於是從北海道直送，海鮮的種類與多樣性也略勝一籌。

五、用餐環境

位於百貨公司內，排隊時不必站在門口路邊忍受風吹雨淋日曬冰雪，店內的清潔度，坦白說也比天下與大江戶優。