日本b級小都系列惠比壽篇22-麻布十番豆源－總幹事耕讀筆記- 日本ありがとうございました

麻布十番豆源

以前我常常因為伴手禮的採購感到大傷腦筋，東京許多真正好吃的甜點零嘴，多半只有一到四天的賞味期限，否則就只能在機場買些高名度但沒有什麼特色的免稅商品甜點禮盒，遇到同樣是日本通的親友，自己心中難免會嘀咕，號稱東京美食通的我怎麼回拿那些通俗的免稅商店甜點送人，雖然親友們心中不會這樣想，或許我想太多，或許我被日本旅遊達人這種封號制約而產生一種對禮盒的「專業傲慢」吧！

對選擇甜點伴手禮的專業傲慢，我可是相當堅持，寧可空手而回也不想隨便買個連台灣超商都可以買得到的「國際連鎖甜點」。直到幾年前在麻布十番街上遇到這家專賣各種豆菓子的「豆源」之後，徹底解決了買伴手禮這件事情帶給自己的窘境。

到「豆源」採購已經成為我每趟東京旅行的必備行程，當然我承認有部份理由是麻布十番這個讓我著迷的私房逛街景點。豆源創業於慶應元年(1865年)，至今(2014年)已經有一百五十年的歷史，剛開始只是沿街叫賣炒豆子的小攤，讓我感到驚奇的是，至今除了麻布十番本店之外，只在一些百貨公司設攤位，絕不開任何分店，以維持豆菓子的製作品質，當然這也是我的「消費傲慢」，因為打死我都不相信那些擁有太多連鎖分店的商家，還能保存多少代代相傳的老味道。

它的商品有兩大類，一是炒豆子二是米果，每類都有幾十種口味，但我個人偏好它的炒豆子，除了比較好吃之外，畢竟這家店是以炒豆子起家，它的豆子包括花生、蠶豆、大豆、豌豆、堅果與杏仁，除了豆子種類不同以外，還有各式各樣超過五十餘種的口味，若再加上米果炒年糕合計超過百種口味以上，由於種類太多只能就我曾經品嚐過的豆菓子來簡單介紹，順便幫讀者翻譯：

青のり(青海苔)、アーモンドハニー（杏仁蜂蜜）、雪ごろも（白糖豆）、みそ南京(味噌花生)、出世豆（以落花生與黑砂糖為原料的豆）、グリーン豆(綠豆)、塩豆(鹹蠶豆)、胡麻大豆、抹茶、海老豆(蝦豆)、しそ落花（紫蘇落花豆Shiso rakka）、コーヒーナッツ(咖啡堅果)、おとぼけ豆 (綜合海味豆 Kizami )、わさび(芥末豆)、ヨーグルトナッツ(優格堅果)、多幸ボール（幸福豆、章魚燒口味）、チーズナッツ(起司堅果)、きなこ大豆(黃粉豆)、梅落花(青梅口味的花生豆)、ココア豆(可可豆)、福豆(原味大豆)、ごま落花（胡麻寒梅口味落花生）、いか寿豆(祝壽的豆子)、ブランデーアーモンド（白蘭地杏仁）、ブラックコーヒー(黑咖啡豆)、オニオングリンピース(洋蔥豌豆)。

豆菓子的品嚐分三個層次，先含在嘴裡嚐嚐表面的調味，再咀嚼炸過的麵衣品嘗口感，最後吃包覆在最裡面的豆子。舉梅落花為例，表面有淡淡的青梅香氣，咬下去有脆脆的麵衣，最裡頭卻是最道地的落花生。

おとぼけ豆

店家最熱賣的是おとぼけ豆 (綜合海味豆 Kizami ，是由「青海苔」「きざみ海苔」「海老」３種豆子混和而成)。如果想要在喜慶中討個吉利名字可以買いか寿豆，福豆與多幸ボール(幸福豆)。我個人最感到愛不釋手的有そ南京(味噌花生)，它有濃濃的味噌香味，甚至連拿來配稀飯都很搭配，此外我也很愛ブラックコーヒー(黑咖啡豆)，豆子表面灑上厚厚的咖啡粉，剛入口時略感苦澀，但入喉之後宛如喝了一杯固體咖啡而齒間留香呢，如果送禮的對象是女性，最佳的送禮豆菓子則是ヨーグルトナッツ(優格堅果)與チーズナッツ(起司堅果)這兩種具有法式口味的堅果豆菓子，此外我認為最特別得應該是ブランデーアーモンド（白蘭地杏仁），其他種類的豆子在其他地方或多或少有機會品嚐，但ブランデーアーモンド恐怕就很難在其他地方吃過類似的口味。