總幹事耕讀筆記- 日本 ありがとうございました

巴黎文化的精髓在美食，特別是蒙馬特地區，蒙馬特擁有巴黎密度最高的餐廳與各種食物店鋪，且價格比起塞納河兩岸巴黎精華區還要便宜20~40%，可說是兼具美食天堂+高CP值。

建議如果行程允許，蒙馬特地區至少排三天，第一天可以報名當地主廚的吃喝TOUR，先讓主廚帶你逛一圈，對巴黎料理有了初步的認識，譬如如何挑選起司、葡萄酒、巧克力、糕點與烤雞，由當地主廚帶你認識蒙馬特的餐廳，哪一間值得吃？哪一間便宜實惠？有了基本認識與導覽資訊後，第二天第三天就可自行來蒙馬特覓食。

我參加的是相當有名的主廚Chef PJ'，由於本團通通不是法國人，所以全程用英文導覽講解，一團八個人恰好是4對夫妻，有來自德國、美國田納西與芝加哥，還有我們夫妻，的確長達四五個小時的英文聽起來有些吃力，但無仿，只要聽得懂關鍵字就好，不懂可以發問。

這個跟著大廚在蒙馬特吃喝的行程，必須事先在網路登記預約，預約成功後會發信通吃集合的時間地點，通常是早上11點開始，集合地點通常是「Blanche」這座地鐵站出口，時間到了後，主廚會四處找今天的團員。

一開始會帶你去法國麵包店，他會向店家要三四款不同的法國麵包搭配咖啡，讓你墊個胃，然後會帶你到起司店，會取出幾款讓人品嘗，熟食的部位是介紹烤雞店，主廚會告訴你如何辨別烤雞好吃與否，接下來會帶你到酒店，他會取出不同產地(如波爾多或隆河)、不同葡萄品種、不同做法(如紅白香檳麗絲琳等)讓你認識，並教人如何閱讀酒瓶上的酒標。

全程我唯一95%聽得懂的部分就是葡萄酒的介紹，不過由於葡萄酒比較昂貴就無法現場試喝。

沿路若經過他了解或熟識的餐廳，他會停下來介紹餐廳的經典款必吃菜餚與價位，導覽一圈下來，起碼可蒐集到4~5家必吃的餐廳與其資訊，下次來就算是識途老馬了。

不論是麵包起司熟食店酒店，都不會強迫買，甚至連誘導都不會。

逛了兩個多小時的蒙馬特大街小巷各種法國食材菜餚的店，最後兩個小時是到大廚自己開的小餐酒館，行程的主秀這時候才開始，主廚會親自料理三道式法國菜，麵包、起司、馬鈴薯紅酒燉牛肉、羅宋湯、馬卡龍與巧可力，菜與菜之間菜與甜點之間都會搭配不同的法國酒，紅、白、香檳…等等。

酒幾乎讓我隨便喝，他的料理搭配不同選酒，以及前面兩個小時對法國食材導覽，會讓人慢慢領略法國菜餚的精髓，法國菜的美妙之處在於不同餐與不同酒的搭配，以及微醺時與同伴或酒伴的閒聊。

與短暫同團的另外三對夫妻，用不太流利的英文也能天南地北的聊了起來，語言能力若無法聊太深入，可藉著酒意哼幾首英文歌，恰好其他三對夫妻也是四五十歲，也都是來巴黎二度蜜月，自然會一起亂唱幾首共同的八0年代老英文歌，反正手機打開一邊扮樂一邊看歌詞，一群來自不同國度不同洲際的人，共同度過一個微醺滿足又輕鬆的下午。

下午五點滿身酒意離開大廚的餐酒館，沿途漫步在蒙馬特的市集與小巷，發現微醺才是融入蒙馬特的標準配備。