總幹事耕讀筆記- 日本 ありがとうございました

                 饂飩と釜ごはんの「福わ家」：金澤最推薦

               其實在日本旅遊，一旦脫離觀光區或商業區，便利性會面臨大幅下降的窘境，甚至可以感受日本人骨子裡自我封閉的那一面。

                我曾經為了小說取材而到東京北千住的住宅區去深入採訪，脫離了鬧區幾公里遠的地方，也許是自己的模樣太過可疑，拿著照相機對著住宅區與巷弄不停拍照，竟然引來警察的盤問與檢查，由於彼此的語言不通，我的日文程度大概只有N1，且從來沒有語言書會教導如何和日本警察打交道，以致於差點讓自己坐上警車，後來總算從背包內拿出旅館的房卡，警察打電話到旅館確認有沒有我這位怪怪觀光客，沒問題之後才讓我離去，且命令我必須遠離住宅區。

              到日本觀光旅行與長住工作所面對的待遇截然不同，一樣是到餐廳吃飯，店家會很熱情地款待觀光客，只是一旦表明要採訪，他們的態度就截然不同，雖然不見得會被趕出去，但只要自己有稍微失禮的表現，就會引來店家的抱怨。

              所以當我想要拜訪這家位於金澤純住宅區的餐廳：饂飩と釜ごはんの「福わ家」時，心中難免有些忐忑不安，還好，畢竟金澤是座努力要朝觀光與國際化邁進的都市，採訪過程不會感到日本人骨子裡的封閉性。

              首先，「福わ家」的菜單上有英文介紹，這就相當罕見，畢竟這家餐廳的客人絕大多數並非外國人(用GOOGLE查詢一下便可了解)，點餐的過程很輕鬆不會有什麼語言障礙。

              我個人認為這家「福わ家」，應該是金澤最值得一嚐的餐廳，並非我故意標新立異，而是在「福わ家」可以品嘗到「かまめし」(釜飯)，日本料理種類雖然相當多樣，但舉凡壽司、拉麵、蕎麥、烏龍、壽喜燒、豬排飯、鰻魚飯....等，除了在日本到底都很容易吃得到以外，連台灣也很常見，但唯有釜飯這道料理，別說台灣，連東京大阪等大都市都不太容易找得到，在日本，想要一嚐道地味美的釜飯，通常只能在溫泉旅館的料理，或高級餐廳所提供的會席料理才能遇見，且多數也是充作整個套餐中最後端出來作為充飢的料理。

               而專門提供釜飯的餐廳更是少見，「福わ家」因此被我評為金澤第一，罕見並非最關鍵因素，多樣的釜飯更是讓我感到相當愉悅，店家提供了七種固定的釜飯，此外也有多種季節限定的釜飯。

釜飯其實就是將食材、米與各種調味品放入小鍋中，釜飯的吃法是一人一鍋，客人點餐後才端上桌開始慢慢熬煮，必須等上一段不算太短的時間，請放心的是，當釜飯煮熟後，店員會算準時間來幫忙掀鍋，不會讓客人有不熟或過爛的麻煩。

                除了釜飯套餐以外還有「饂飩鍋」套餐，也就是烏龍麵小火鍋，雖然也是相當好吃，但畢竟饂飩鍋比較常見，既然來到這裡，還是建議點釜飯套餐比較划算。套餐還有新鮮時令蔬菜、甜點、抹茶、醬菜與水果，份量相當足夠。

                各種釜飯套餐的價位約在2000~3000日圓之間，餐廳頗具有傳統日式格調，桌與桌的間距相當寬敞，平日營業時間是11:30~14:30，晚上是17:30~23:30，假日則全天營業沒有休息時間，公休日是周三。

                交通方式：在金澤車站東口7番巴士月台，搭乘北鐵巴士的「金沢周遊バス」號公車，注意請搭往兼六園方向的內回循環(車頭會註明兼六園)，在「小橋町」站下車後步行3~5分鐘即可抵達。