うなぎ平八(田園調布)- 低調的鰻魚飯 @ 總幹事耕讀筆記- 日本ありがとうございました

うなぎ平八 - 低調的鰻魚飯

這道鰻魚飯應該無需多作說明，喜歡的人光想起香味就垂涎欲滴，不喜歡的人則很難忍受滑潤的魚皮和帶點苦澀的土味，不管喜歡與否，都必須認清一個事實，由於鰻魚無法人工繁殖，進十幾年來受到大量撈捕鰻苗與海河汙染，鰻魚的量一年比一年少，意味著鰻魚飯的價格一年會比一年貴，今天不吃，價格過個幾年說不定會翻倍。

鰻魚日見稀少，好吃的鰻魚飯餐廳更是稀少，其因在鰻魚本身相當難以處理，古法是先蒸後烤(關西地區的吃法是直接烤，個人認為先蒸熟會讓鰻魚口感更為細緻)，但許多店家為了省事，會事先爭熟等待顧客點餐後再燒烤加熱。

位於東京豪宅區田園調布站附近的「うなぎ平八」，知名度並不高，其鰻魚飯作法遵循古法，等客人點餐後才開始蒸熟-燒烤，所以必需等待三十分鐘以上，也因此降低了鰻魚軟爛與土味，鰻魚入口即化，醬汁鹹度適中，根據分量提供三種套餐：菊、竹、梅，既然大老遠來了，建議就多花點錢在梅套餐。

鰻魚名店那麼多，為何我首推這家位於東京住宅區的平八呢？

這是一種以空間換取時間的概念，一些鰻魚飯名店如南千住的「尾花」、淺草的「前川」或者赤羽的「川榮」等，光是排隊就得耗上四五十分鐘，其中像「川榮」，如果沒有在一兩個禮拜前預約，肯定會撲空(或得等上一兩個小時)，相對知名度不高的「うなぎ平八」，如果選擇平日中午前往，則無須排隊，畢竟田園調布是純住宅區，沒有上班族更沒有觀光客，與其耗上一個鐘頭去排那些名店，還不如花點交通時間來此。