總幹事耕讀筆記- 日本 ありがとうございました

銀座コージーコーナー(銀座Cozy Corner)

相較許多小餐廳與老店，挺不過長達兩年多的疫情紛紛關門倒閉，日本不少連鎖餐飲店在過去兩年多的疫情中，業績不減反增。

疫情造成貨源不穩與人力短缺，具經營優勢的連鎖店容易撐過，疫情造成業績與來客起伏，具資金優勢的連鎖店也比較容易挺過去，疫情造成防疫成本增加(如減少座位、隔板與排氣設備)，小店無力負擔…..

不管你喜不喜歡，在東京，連鎖或大型餐飲的市占比越來越高，以前也許你對連鎖餐飲店嗤之以鼻，今後也不得不接受到連鎖餐飲用餐的趨勢。

銀座コージーコーナー(銀座Cozy Corner)對台灣人並不陌生，就算沒吃過，應該也路過看過其大鮮紅的招牌，多數人以為她是蛋糕店，實際上其經營型態有兩種：店鋪(只做外帶)與咖啡廳，許多分店只是外帶的店鋪，販售的甜點不外乎蛋糕泡芙餅乾果凍布丁等等。

但銀座コージーコーナー最讓我流連忘返的是她的咖啡廳，特別是季節水果的聖代冰淇淋。

這次我有幸在日本從初春待到初夏，從初春的柑橘、草莓吃到春末的香蕉，一直吃到初夏的哈密瓜，可惜沒等到夏季的水蜜桃、葡萄。