名間金萱紅茶-一茶二味

 

金萱茶樹種是由硬枝紅心(就是石門鐵觀音的樹種)與台農8號茶樹授粉雜交所開發出來的品種,又稱台茶12號,在1981年由台灣茶改所研發成功,淡淡奶香是其特徵,在台灣錢淹腳目的年代頗受歡迎,但茶廠為了迎合消費需要,往往在製茶過程中加入奶香添加物,在劣幣驅逐良幣下,被汙名化的金萱茶退居主流淪為二線。正因如此,製法單純的高品質金萱茶,卻成為行家嘴中的高CP值茶品。

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取金萱葉種用全發酵製程作成「金萱紅茶」比較罕見,秋冬乾季下,金萱樹會因為感受缺水而導致葉肉的含糖量提高,20度左右的氣溫適合室內萎凋,加上松柏嶺的日照與兩個月的存放,降低了這批金萱紅的澀味。

 

金萱紅茶與蜜香紅茶的製茶概念很接近,但是嚐起來卻有截然不同的口感、喉韻與茶香。蜜香紅茶標榜著蜒,但過度的蜜香往往蓋過茶香,或許是絕佳的飲料,反觀葉片較厚的金萱紅茶卻展現出蜜香紅所欠缺的回甘。

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南投名間鄉所改良的金萱紅茶,金萱紅的茶色呈現金黃,泡重一些則呈現橘色,

第一泡(90度、茶水比1:25、浸泡一分鐘)是中規中矩的紅茶,雖然沒有紅玉的撲鼻薄荷果香,入喉卻能感受尋常紅茶喉感所沒有的花香,產生變化的第二泡(85度、浸泡90)過後,聞香是紅茶,但嘴中餘韻卻散發出金萱烏龍的回甘,沖泡時若置放茶葉多一些,還隱約喝得出金萱那股淡淡的奶香,稱得上是「一茶二味」。

 

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品種:金萱

茶農:黃麗娟

製茶:采樂茶業

 

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