松柏嶺冬片-協調的清香與茶香

 

 

位處於低海拔的松柏嶺產區的四季春品種,,一年可採收6~7次茶葉,產量很大(僅次於主流的青心烏龍),主要是機器採收,夏秋兩季盛產期的茶菁在茶市的評價不高,唯一例外且最值得品嘗的它的冬片,每年一月左右採收,為台灣具本土地方特色茶之一。

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正常茶葉入冬過後,會呈現休眠停止生長的狀態,偶爾會因為暖冬,讓茶樹誤認春天來臨而忘了冬眠,在冬天時冒出新芽,這就是所謂的「冬片仔」或「冬片茶」,由於冬季日照少日夜溫差大,茶芽生長緩慢,熟成過程格外細膩,茶湯清揚、甘甜醇厚、不易苦澀。

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冬片與冬茶不一樣,冬片是12~1月採收,而冬茶則是9~10月採收。高山茶也不乏標榜冬片,但茶葉能否在高海拔的寒冬生長頗啟人疑竇,相較下松柏嶺的冬片更容易發酵,入喉沒有高山茶發酵不足的「菁味」

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冬片茶菁相當細嫩,在乾冷氣候下,其纖維化程度較高,真空包裝的壓力會造成茶葉破碎以致茶湯混濁,然而不抽真空的包裝在運送與儲藏上比較困難,所以冬片的品嚐最好用「時令嚐鮮」的喝法,除了保留四季春入口的花香外,冬片茶湯特色在於中段或第二泡過後散出的微微果酸,兼具高山茶的冷香與中度發酵的粉甜。

 

 

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茶種:四季春

茶農:黃麗娟

製茶:采樂茶業

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