總幹事耕讀筆記- 日本 ありがとうございました

先講結論，多少會影響，但看個人代謝體質(醫生說法，有講等於沒講！)

茶葉成分中會造成睡不著覺的成分在咖啡因(學界說法，有講等於沒講！)

一、各種茶的咖啡因含量

這張表大概顛覆許多飲茶者的既定印象，許多人認為紅茶很溫醇不傷胃，應該不會造成失眠，而重口味的鐵觀音或老派烏龍肯定會讓人失眠，但實情並非如此，茶葉都有咖啡因，但會隨著烘焙的程度與時間而遞減，紅茶與綠茶是不烘焙的茶，咖啡因含量自然較高。

在早年台灣經濟比較不發達的年代(1970年以前)，許多藥廠或提神飲料廠會向製茶場購賣咖啡因，因為毛茶在烘焙的過程，茶葉本身的咖啡因會因為高溫而剝落，很像棉絮。

有興趣者可以去一良茶屋的臉書去欣賞烘焙過程中掉落的咖啡因

https://www.facebook.com/caolitea/

怕失眠的人建議喝鐵觀音與普洱。

二、冷泡熱泡之差別

同一種茶，沖泡的溫度越高，茶湯內含咖啡因含量就越高，根據台灣茶改所的研究，闢如綠茶，熱泡五分鐘後的咖啡因含量就比冷泡4小時，高出5~7倍。

所以，有睡眠障礙者，建議喝冷泡茶，或盡量別用95~100度沖泡。

不過，鐵觀音烏龍茶等球型茶，浸泡在冷水中不易展開，綠茶浸泡過久會過澀，最適合冷泡茶的是紅茶。

三、沖泡次數之差別

無論什麼茶，第一泡的咖啡因含量越高，理論上，第三泡的咖啡因含量只有第一泡的1/5~1/7，所以，怕睡不著的人，或者傍晚以後才要喝茶者，建議捨棄第一泡(雖然第一泡的胺基酸兒茶素最高)。

四、浸泡時間之茶別

無論什麼茶，無論第幾泡，茶葉浸泡時間越久釋放出來的咖啡因越多，所以怕失眠者，建議淺淺地泡一下就好。

舉紅茶為例，每多浸泡一分鐘，釋放出咖啡因會增加50~75%。