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吉法師-五顏六色的拉麵

食物的評價無外乎色香味與氣氛，氣氛很抽象，香味很主觀，但食物外表可就一目了然，沒什麼模糊空間。

人類基於遺傳自原始人的基因，對於太過於鮮艷的食物總會懷有些許恐懼，畢竟越鮮艷的菇類、魚貝與植物，多半有劇毒，這種源自幾千萬年演進的基因內話恐懼，會對過度鮮豔絢爛的食物產生排斥感，廚師在設計與烹飪食物時，多半還是會遷就於人們能夠輕易接受的擺飾。

位於東京渋谷的創意拉麵店「吉法師」，卻大膽地打破食客對拉麵既有色系的框架，「吉法師」唸法為KIPPOSHI，這是戰國時代名將織田信長的幼名，店主認為自己所創作的拉麵精神，與織田信長給世人留下的印象相似，於是「嶄新又勇於挑戰」便成為吉法師拉麵的理念。

當然這都是廢話，店是他開的，店名要怎麼取就怎麼取，換成是我，想標新立異取名「闖王燒臘」或「原爆牛肉麵」都隨便，重點在於端出什麼食物出來。

店內有幾項招牌麵食，最獨特的是「鶏清湯 青」，據說是用藍螺旋藻去和雞肉一起熬成湯頭，厲害的是湯頭清澈，沒什麼雜質，看得出來是用經過多次反覆過濾才瀝出來的湯頭，相當耗時，所以饕客點餐後要有心理準備，這碗麵起碼要等上二十分鐘。

另外還有一款「鶏清湯 白葡萄」，同樣是湯頭清澈，我個人認為應該取材於日本沖繩所產的「海葡萄」所熬製成的，「海葡萄」並非葡萄而是種長相有點象迷你葡萄的海藻類植物。

「鶏清湯 生姜」的湯頭與配料比較容易讓饕客一目了然，顏色也比較接近正成的拉麵湯頭色系。

問題來了，好看是好看，到底好不好吃？讓我告訴你一個顛覆性的答案，這家店所賣的拉麵當中，顏色越奇怪越鮮艷的，越好吃，「鶏清湯 青」與「鶏清湯 白葡萄」絕對比看起來正常的「鶏清湯 生姜」好吃。

好吃之處在於湯頭偏清淡，散發出淡淡的海藻鮮味，且湯頭經過多次的過濾，雞油也相對降低許多，持平來說，比較接近台灣人口味，可能對日本饕客不討喜。

店家不太容易找，從渋谷站的A7b出口直走，看到ABC-MAR後，有間7-11，從旁邊的大樓入口走進去就可找到，店家不大一共只有19個位置，且烹煮時間比較久，饕客吃漢吃貨們要有等待的心理準備。