總幹事耕讀筆記- 日本 ありがとうございました

野沢溫泉 旅館さかや (SAKAYA)

野沢溫泉稱得上是具有日本風味的溫泉區，在北陸新幹線尚未通車之前，交通不便讓人無法親近，從1997年新幹線通車到長野，到2015年又通車到金澤以後，野沢溫泉的便利性大為提高，從東京到此，原本九個小時的車程縮短至兩個半小時，從金澤出發只需兩個小時，便可抵達。特別是北陸新幹線中，長野到飯山這段路程，從原來的一個小時，大幅縮短到10分鐘。

因為附近有數座滑雪場，野沢溫泉的旺季反而是冬季(12月~3月)，淡旺季的旅館房價價差高達50%以上。

其實，最吸引我的並非滑雪，也非溫泉區的氛圍，而是野沢菜。

一個國家或地區的文化底蘊來自生活，生活的精髓源自食物，長野信州地區的冬季相當漫長，蔬菜收成次數一年一回，為了在漫漫寒冬中也有蔬菜可食用，於是發展出醃漬的作法，延長蔬菜的保存期，加上日本早年物資貧乏，人們必須使用大量勞動力於農耕漁牧，為了補充鹽分，以至於這種將菜葉及莖部加鹽醃漬後的吃法，成為日本傳統食物的主流。

「野沢菜漬」到處可見，但多數是真空包裝的加工品，為了延長時限與運送時間，鹽灑的比較多，不太符合台灣人的口味，導致許多台灣人無法接受，如果想吃相對新鮮相對減鹽一些的野沢菜，最好的辦法是到產地去品嚐。

野沢菜數於蕪菁的一種，新鮮的野沢菜口感接近芥藍，顧名思義，其產地主要源自於長野縣的野沢地區，雖然產地慢慢擴充到整個長野群馬等信州地區，但還是野沢地區的最道地，少點鹽多了清脆爽口，配上信州新潟附近所產的米飯，是最簡單也最奢華的饗宴。

「旅館　さかや」（さかや唸SAKAYA）是野沢溫泉眾多旅館當中最高級的一間，我挑選的是較大的房型(22帖約11坪)，淡季期間的房價包含兩餐，每人約22000日圓，比較小的房型，每人所費在18000日圓左右，但如果是冬季的假日，房價會暴漲40~50%。

一泊二食已經包涵溫泉旅館的早晚餐，基本上我還沒遇過「吃不飽」的情況，不過，所有的溫泉旅館的晚餐，其飲料(果汁或酒類)是要額外加點，晚餐入座後，除了餐桌上的前菜與餐具外，服務生會向客人詢問是否要喝飲料，要注意，這是得額外付費的，如果只要點免費的熱茶的話，也不需要感到失禮。

餐點中除了有野沢菜以外，食材幾乎是源自信州的農產品，主餐是蓼科和牛，其他大多屬於廚師的「手路菜」，如搭配白飯的勾芡舞茸羹、多種口味的信州味噌，都是在其他地方罕見的。

大浴池「鷹之湯」相當有特色，傳統木造湯屋、昏暗煙緲的空間、可坐可臥的設計，溫度適中足以久泡。個人建議夏天前往，除了享受淡季比較便宜的房價外，平均20~25度的夏季氣溫，誰說避暑非得跑到北海道。

順遊景點(兩趟車次內可抵達的地方)：

長野市、善光寺

可使用的交通票券：

JR東日本周遊券（長野、新潟地區）-從東京出發者適用

JR北陸拱行周遊券-比較貴，適合想從關西、北陸一路玩到關東東京者

交通：

一、在東京站搭乘北陸新幹線，到飯山站下車(車程110分鐘)，注意的是並非所有北陸新幹線都有停靠飯山站，如果不小心搭上沒有停靠飯山的列車，只要在前一站長也下車換車即可無需擔憂。

從金澤出發者一樣是搭乘北陸新幹線在飯山站下車(車程80分鐘)

二、從飯山站正面口出站後左轉便可看到公車站，公車車票就在巴士旁的自動售價機發售，公車發車時間約是新幹線抵達飯山站後的十多分鐘，25分鐘車程便抵達野沢溫泉。

三、從野沢溫泉公車站步行3~5分鐘便抵達旅館。

評價：

溝通方便性：B

餐點類型：精緻變化

交通方便性：B

價位等級：D

以下是評論溫泉旅館的參考標準：

溝通方便性

A級：服務人員會講流利的英文或中文

B級：服務人員會講簡單的英文或中文

C級：服務人員不會英文與中文，但館方附有中文或英文說明

D級：完全語言障礙

餐點類型分五類：

頂級食材

精緻變化

俗又大碗

自助吃到飽

沒有特色

交通方便性：

A級：從主要都市搭1班次的車可抵達

B級：從主要都市搭2班次的車可抵達

C級：從主要都市搭3班次的車可抵達

     或搭2班次外加超過15分鐘步行時間

D級：從主要都市搭4班次的車可抵達

     或搭3班次外加超過15分鐘步行時間

價位等級分由貴到便宜分五級

A級價位：兩人成行一泊二食之每人房價 四萬日圓以上

B級價位：兩人成行一泊二食之每人房價 三~四萬日圓

C級價位：兩人成行一泊二食之每人房價 二~三萬日圓

D級價位：兩人成行一泊二食之每人房價 一~二萬日圓

E級價位：兩人成行一泊二食之每人房價 一萬日圓(含)以下

註：以非旺季非周末之報價為依據