厨八十八 - 石川縣山中溫泉美食之神秘結界－總幹事耕讀筆記- 日本ありがとうございました

厨八十八

這家厨八十八位於北陸石川縣加賀溫泉區的山中溫泉，加賀溫泉區一共有三大溫泉聚落：片山津溫泉、山代溫泉與山中溫泉。

交通上可由金澤或福井搭乘JR北陸本線在「加賀溫泉站」下車，然後在車站門口搭乘旅館接駁車前往，接駁車的搭乘時間大約15分鐘，但必須事先在預定旅館房間時一併告知館方，你預計幾點幾分會抵達加賀溫泉車站，館方的接駁車會提早十分鐘在車站等你，且司機會拿著尋人名牌找人，無須擔心。

加賀溫泉區和大名鼎鼎的加賀屋溫泉旅館不一樣，雖然都在石川縣境，一南一北相差一百五十公里之遙，千萬別搞錯，說也奇怪，以加賀溫泉車站為中心的幾個溫泉聚落，居然沒有一個稱為加賀溫泉區的地方，日本人對地名的命名哲學超出我的想像能力。

山中溫泉顧名思義，是個離「山」比較近的溫泉區，大大小小的旅館數目約有二十座，旅行團團客比較常入住的是河鹿莊、山乃湯、翠明桂御園、俵屋、依綠園等，房間數量較多(高達60~100間房間)，房價也比較便宜（平均每人每晚在2萬日圓以下）。此外，自由行客人比較常選擇的是花見久兵衛、吉祥亭，較少的房間數以及略貴的房價（平均每人每晚在2萬日圓左右）。

山中溫泉區旅館中屬於高價位的有花紫、蝴蝶與厨八十八等三座，平均每人每晚在三萬日圓以上，這三座的整體水準與評價差不多，但卻以厨八十八的房價比較親民一些，如果以C/P值來衡量，厨八十八應該是山中溫泉區所有旅館中最高的一座。

為什麼厨八十八會比較便宜些？

很顯然的是地點位置，厨八十八距離山中溫泉街與鶴仙溪步道的距離有點遠(2公里)，所以入宿的旅館必須要有心理準備，但也因為遠離熱鬧的溫泉街，意外地取得了絕靜的優勢。

沒有招牌、沒有迎賓門面、還故意種植了高聳樹木來阻隔旅館與外界，住在裡頭有點像是下榻在隱密結界內，房間數只有二十四間，若有幸在非旺季非假日入住，更能體驗出真正靜謐的境界。

旅館的名字很特別，「厨」的定義一目瞭然，但「八十八」就讓人匪夷所思，八十八是指稻子的種植、收割到炊飯的過程，一共得經過八十八道程序，至於是哪八十八道程序？故事人人會講，戲法人人會騙，旅館懶得用華麗的詞藻來敘說，乾脆把稻田搬到旅館裡面讓客人瞧得一清二楚。

厨八十八並非以頂尖食材取勝，而是用精緻的烹法，帶給客人味覺上的饗宴，有些菜肴(如前菜)的味覺居然能顛覆我這付五十幾年的老舌頭，五十多歲還能嚐到前所未嚐的味道，難得！很少旅館會重視晚餐的第一道前菜，多半是用冷凍罐頭或尋常熟食敷衍，厨八十八的前菜讓我驚艷，擺盤之美、味道之奇、菜色之變，光是這道前菜，我都甘願花幾千日圓來品嚐。

既然在庭院都擺出稻田，米飯當然是重頭戲，晚餐享用釜飯，早餐享用白飯，自然都是從館方自家的稻田中所收割的。

一晚三萬日圓的房價不太普羅，比起每晚一萬多的眾聲喧嘩，地理位置還坐落在孤芳自賞的深處，像是超越普羅的菁英，的確，菁英不再是主流顯學，菁英被迫自我放逐，但是菁英不是傲嬌不是冷漠，而是具備洞悉人生全貌的能力、超脫多數人的思考層次、以及對事物得更深入解讀與因應能力，人生有許多層面必須抱著菁英的心態才能經營的長長久久。