松涛カフェ Bunkamura店重拾對戚風蛋糕的熱愛－總幹事耕讀筆記- 日本ありがとうございました

松涛カフェ Bunkamura店重拾對戚風蛋糕的熱愛

讀者可以從我所介紹的甜點店中，區區可數少得可憐的蛋糕店可得知，我並非是蛋糕的擁護者，甚至直接承認「我不愛吃蛋糕」，理由是無法接受蛋糕那種過於綿密的口感。

如果連我這種不喜歡蛋糕的死硬派，都能接受且感到回味無窮的店，肯定已經是到達「神之等級」，在東京尋尋覓覓好幾年，總算找到一間會讓我不斷重複造訪的蛋糕店了。

松涛カフェ Bunkamura店， Bunkamura是座落於渋谷與松濤之間的文化村，所以店名翻譯成「松濤咖啡廳文化村店」，如果只給她「渋谷第一蛋糕」，恐怕還委屈了呢！個人主觀評斷是東京數一數二好吃的蛋糕店。

松濤（shoto）是緊鄰渋谷，與南青山、麻布、廣尾等地同樣都屬於東京都內最昂貴最高級的住宅區，類似台北信義區內那些以松為字首的高級路段。

這是間以chiffon(戚風蛋糕)與Plain(海綿蛋糕)為主打商品的餐廳，chiffon(戚風蛋糕)與海綿蛋糕最大的不同在於，能夠保留全蛋蛋糕應有的蛋黃香，又能讓蛋糕蓬鬆柔軟，而松涛カフェ讓我食指大動之處在於能烤出「表層微焦、內層鬆軟」的境界。

滿滿的奶油解決了戚風或海綿蛋糕偏乾的窘境，各種配料化解了戚風的單調卻不會搶走主角的蛋香地位，表面的微焦口感接近吐司，難怪這家店被東京內行老饕視為聖地，也讓我重拾對蛋糕的熱愛。

招牌蛋糕有三款：

shoto cake butter torst：其實就是奶油戚風，最推薦，店家招牌

shoto cake Plain：海綿蛋糕

shoto Roll：蛋糕捲

點餐的第一步必須先選定甜度，第二步接著點選「口味與配料」，一共有巧克力、生奶油、香蕉、楓糖、牛奶糖醬、蘋果肉桂醬、大納言紅豆等等，menu上標示清楚點選的step by step。

除了蛋糕外，店家還有提供漢堡與飯類餐點，我最推薦「自家製ローストビーフのサンドイッチ」(自家製烤牛肉三明治)，除了奶酪洋蔥牛肉生菜外，還加了帶有特殊辛嗆香氣的芝麻葉，很道地的義式口味。

老闆好客有禮隨和且精通英文，會很有耐心講解點選的方式，溝通上沒有問題，且老闆的服務態度相當誠懇，在我第一次光顧時，由於不曉得蛋糕與餐點的分量，基於採訪的需求，我同時點了「shoto cake butter torst」和大號的「自家製ローストビーフのサンドイッチ」，老闆還好意地提醒我「份量有點過多，要不要先別點那麼多！」，換成一般店家，才步會如此體貼。