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レセンシエル （L'essentielle）-東京第一名的泡芙

活了幾十年，原本認為自己早已嚐遍各種「味道」，沒想到，來到位於「播磨坂さくら並木」大道旁邊的「L'essentielle」，竟然讓我嘗到從來未曾品嘗過的「tonka bean」的香氣。

「L'essentielle」(法文的意思是本質)位於根本沒有觀光客造訪的「茗荷谷站」附近的「磨坂さくら並木」大道上，連在東京也沒多大名氣，上門的顧客多半是附近的居民，我對於採訪這家店一開始並沒有懷抱太大期望，店家不起眼，類似街頭常見的連鎖小咖啡廳，店長牛島源希是那種從法國回來的年輕人，還沒踏進店內，我還以為這又是東京街頭那種「高傲不理人」的甜點店。

沒以為這些是天經地義，多數的東京高級甜點店，幾乎都擺出一副高傲的姿態，宛如名牌衣服走秀的模特兒，不能拍照(連自己點的食物都不被允許拍照)，不回答任何問題，甚至連素描都不可以，那些留法留義的年輕甜點師傅所開的甜點店，實在是受夠了(我至少遭受五家以上的甜點店的白眼)。

但是，沒想到！沒想到！沒想到！

L'essentielle的店員服務親切，笑容可掬，有問必答，還允許拍照！

或許讀者會反駁，便利商店的店員也是笑容可掬啊！然而，只是嚐過L'essentielle的泡芙，絕對會認為「就算店家高傲也無妨啊！」。

泡芙是中規中矩波蘿泡芙，內餡用的也是傳統的卡士達醬，然而，卡士達醬中摻雜著肉桂的氣味，但它的肉桂氣味和一般略微嗆辣的肉桂不一樣，而是有種奔放外溢的香氣，仔細咀嚼，一股夾雜淡淡檀香松木的天然香氣味，讓肉桂不再洽辣，我第一次從食物當中嚐到這種味道。

味道的來源是「tonka beans」(東加豆)，東加豆是香草的一種，許多法國的甜點店會使用這種香料，但大量食用會產生幻覺甚至中毒，許多國家如美國是禁止使用，所以tonka beans的香氣又被稱為禁忌的味道。

除了必買的波蘿泡芙（店家取名為Choux à la crème）外，還有幾款蛋糕也相當出色，完全不輸給東京其他名店，特別推薦的有：

Fromage yuzu sansyo(柚子奶油起司蛋糕)

Niçoise（Caffè Latte口味可可蛋糕）

Royal(皇家伯爵奶茶口味柑橘蛋糕)

SAISON(時令水果小蛋糕)

交通：搭地鐵丸之內線在茗荷谷1號出口下車步行10分鐘，位於播磨坂さくら並木大道上

googlemap搜尋關鍵字：茗荷谷LESSENTIELLE

營業時間：10:00~17:00

價格：波蘿泡芙（Choux à la crème）350日圓、各種蛋糕400~500日圓

定休日：禮拜四

評價：不吃就別去東京了