寛永堂-東京的目白本店

 

如果單獨比較日本和式傳統甜點,東京店家的平均水準的確略遜京都一籌,京都隨便走都可以遇見百年以上的老餅鋪店,在東京旅行又想要一嚐頂尖的傳統和式甜點,解決之道很簡單,去找京都老舖開在東京的分店。

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相信許多人品嘗過本店位於京都四条的三百多年的老店「寬永堂」,其實在東京也具有許多分店,最大的莫過於「目白本店」,交通相當方便,目白站一走出來,過馬路便可抵達。

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寬永堂的甜點相當多樣,大致上分為三大類:羊羹、金鍔與茶葉,我個人首推,俗此脫俗的名字讓人丈二金剛,其實就是傳統甜點「金鍔」。

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「大納言清澄」以冰糖與紅豆為內餡原料,作法是紅豆餡包裹在麵皮後在鐵板上燒烤成圓形,與一般饅頭不一樣在於金鍔的麵皮相當薄,並在表皮中加入寒天讓薄的麵皮能凝固成形,另一個特色是含水量相當高,不論是外皮還是內餡,水的成分佔了所有材料的四成以上,以至於吃起來比較鬆軟,甜度也比較適中,但是由於含水量高,加上沒有加入防腐添加物,所以保存期只有十天。

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另外在羊羹方面,有黑豆茶ぜりぃ、黑豆寒天與大納言小豆三種比較值得推薦,因為包覆在鐵盒內,所以保鮮期比較長(三個月以上),適合當作伴手禮,這幾款因為含水量高一些,所以甜度比起尋常羊羹就低了些,沒有羊羹的死甜。

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伴手禮的挑選可以透露送禮者的用心,如果只在機場挑那些沒什麼特色的「香蕉戀人三兄弟」,還不如別送了,日本又不是天涯海角,誰沒去過呢?

 

 

售價:大納言清澄單價125日圓、黑豆茶ぜりぃ等單價425日圓

営業時間:8:3020:00

定休日:無

交通:搭山手線到目白站下車,目白站只有一個出口,寬永堂就在過馬路後的左手邊,不想看到都很難。

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