餃天堂-日本第一餃子店 - JR宇都宮站

 

       宇都宮的餃子相當出名,火車站前就有幾十間宇都宮餃子專賣店,日本人所稱的餃子就是我們的鍋貼,不過比較不油膩,內餡的疏菜豬肉比率也有一點不同,表皮的焦度也比我們的鍋貼更焦黑一些,且宇都宮的餃子比台灣的鍋貼更具多樣性,除了傳統用煎的鍋貼外,還有油炸的、水煮的..甚至還有湯餃子,也就是將鍋貼放在高湯內,搭配點蔬菜紫菜。

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       宇都宮餃子的由來相當傳奇,話說20世紀初,日本政府在宇都宮一帶徵兵,這些兵多數派駐到中國的大連與長春一帶,幾十年下來這些來自宇都宮的日本充員兵在中國滿州學會鍋貼的作法,當二次大戰日本戰敗以後,這些退伍的日本兵回到宇都宮老家後發現無以維生,只好把在中國東北學的鍋貼帶回日北東北,在家鄉宇都宮擺起一攤一攤的餃子店,一如當年跟著國民黨撤退來台灣的山東老兵,把家鄉桿饅頭的技術帶來一樣。戰亂的陰影早已褪去,但漂洋過海的美味卻也找到時代新定位。

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       中國東北V.S日本東北的「鍋貼與餃子」大戰誰勝誰負?都是贏家!有趣的是現在宇都宮餃子店的店員十之八九來自於中國,這場美味與人的大遷移故事似乎還在上演著。

 

    想要品嘗餃子最好到JR宇都宮車站的西口,步出站外望眼而去少說二三十家的餃子專賣店,其中我最推薦的是距離西口最近(步行距離不到20公尺)的「餃天堂」,從2014~2017年連續四年我總共吃了五次,吃過這家「餃天堂」後,我再也對日本其他餃子店提不起食慾了,依我吃過日本十數家餃子店的經驗,這家「餃天堂」絕對是日本第一。

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    店家只有兩種餃子「燒餃子」和「水餃子」,燒餃子與一般日本餃子作法類似,水餃子則是用餃子放在湯內一起食用。其他餃子店多半還一起販售拉麵、烏龍麵或居酒屋菜餚,這家「餃天堂」只賣餃子不販售其他主食,可見店家對自家產品具有高度信心。

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「餃天堂」比起其他餃子店,有兩大特色:

 

1「燒餃子」比較不油膩,一口咬下去有股類似湯包的「爆漿快感」,放心的是,湯汁不會燙口。

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2「水餃子」外皮呈現綠色,原料是艾草,也就是台灣常見的「草仔粿」,草仔粿的餃皮搭配餃子內餡,相當特別。

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沾醬除了醬油、七味粉、醋之外,還有一種特製的美乃滋,其味道略為接近酸黃瓜醬,但沒那麼酸就是,水餃子的湯則是清湯,喝法是加入依照各人喜愛自行加進醬油、七味粉、醋等等。如果一併點兩種餃子吃,應該要先吃水餃子,水餃子放在湯內太久會變得比較硬,但不管燒餃子還是水餃子,店家都採取相對低溫的作法,不像尋常餃子那般燙口。

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每顆餃子的平均售價不到日圓90(含稅),讀者可以自行搭配燒餃子與水餃子。

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