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作者：喬治．索爾特
日本拉麵發展至今，已經是全球食物的顯學，即便不是日本，全世界到處都可品嘗到道地(或部分道地)的日式拉麵，到日本旅遊不嗑上幾碗拉麵似乎有旅程不完整的遺憾，關於拉麵的文字題材對讀者也相當討喜，不論是作為旅遊資訊、文化了解甚至食譜，都有廣大的讀者市場。
不過，如果讀者基於輕鬆角度閱讀這本書，肯定讀不下去，這本《拉麵：一麵入魂的國民料理發展史》的結構與內容幾乎是「碩士論文」的等級，用大量的數據來分析對你我都已經耳熟能享的基本知識。
當然，除了日本以外，台灣應該是拉麵文化普及度最高的海外國家之一，多數人對於拉麵的基本常識的了解程度遠遠超越其他國家，作者是美國人，也許對美國讀者而言，拉麵的演進以及吃法、流派等等，還算是比較新鮮的題材，但對於已經沒有拉麵文化隔閡的台灣，這本書讀起來應該不具太多的知識含金量，且作品的結構接近碩士論文，雖然具備嚴謹度，但對於想要輕鬆閱讀的讀者，這本書恐怕會看不下去。
評：三顆星
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