書名:拉麵:一麵入魂的國民料理發展史

 

拉麵:一麵入魂的國民料理發展史

作者:喬治.索爾特

 

日本拉麵發展至今,已經是全球食物的顯學,即便不是日本,全世界到處都可品嘗到道地(或部分道地)的日式拉麵,到日本旅遊不嗑上幾碗拉麵似乎有旅程不完整的遺憾,關於拉麵的文字題材對讀者也相當討喜,不論是作為旅遊資訊、文化了解甚至食譜,都有廣大的讀者市場。

 

不過,如果讀者基於輕鬆角度閱讀這本書,肯定讀不下去,這本《拉麵:一麵入魂的國民料理發展史》的結構與內容幾乎是「碩士論文」的等級,用大量的數據來分析對你我都已經耳熟能享的基本知識。

 

當然,除了日本以外,台灣應該是拉麵文化普及度最高的海外國家之一,多數人對於拉麵的基本常識的了解程度遠遠超越其他國家,作者是美國人,也許對美國讀者而言,拉麵的演進以及吃法、流派等等,還算是比較新鮮的題材,但對於已經沒有拉麵文化隔閡的台灣,這本書讀起來應該不具太多的知識含金量,且作品的結構接近碩士論文,雖然具備嚴謹度,但對於想要輕鬆閱讀的讀者,這本書恐怕會看不下去。

 

評:三顆星

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