Lotus baquette- 完美的scone麵包
司康麵包(scone)在台灣並不普及，對於喜歡scone的饕客，也不容易找到合格的店家，多半不是表皮過於鬆軟而喪失應有的酥脆口感，否則就是味道略微苦澀，以至於scone讓台灣人普遍留有「乾澀」的壞印象。
合格的scone除了配方比例得拿捏準確外，酵母的使用更是成敗關鍵，過澀的口感是因為採用人工烘培粉所致，很少店家會採用天然酵母，即便採用天然酵母，台灣悶熱潮濕的氣候也不容易培養出適合scone的酵母菌，當然無法烘培出好吃的司康麵包。
除了配方與天然酵母的因素外，手工搓揉更是關鍵，好的司康要兼具表皮酥脆與裡頭鬆軟，麵糰出筋比率不容易拿捏，所以並非scone不好吃，而是大家沒吃過好吃的scone，只要品嘗過優質的司康，絕對會和我一樣深深地著迷於外脆內鬆的難忘口感。
位於目黑川旁的「Lotus baquette」麵包店，她的scone是我在日本的scone品嚐經驗中最棒的一家(當然，想要吃更道地的司康，最好是跑英國一趟)，Lotus baquette的經營策略是使用天然酵母，以及不傪任何添加物，而這兩項堅持恰好是scone成敗的關鍵。除了司康以外，Lotus baquette也提供其他麵包，但既然難得來此一趟，還是優先品嚐司康，不想外帶的話，店家會幫客人加熱，店內有座位供遊客坐著品嚐，她的司康一共有三種：原味、蔓越莓以及巧克力(不同季節有不同的選項)。
品嚐司康宛如人生，我並非那種「外國月亮比較圓」的酸民，不同氣候所培養出的天然菌種，不同水文所栽種出來的小麥粉，各有千秋，scone的原產地在溫帶的英國，本來就是根據溫帶的農業人文所發展出來的食物，同屬溫帶的日本所烘培出來的司康當然比台灣更接近道地口感，一如亞熱帶台灣所種植的香蕉就完勝日本栽植一樣。
Lotus baquette営業時間：9:00〜22:00
scone售價：250~300日圓
如何前往：中目黑站出站橫越馬路後，往目黑川方向走去1分鐘即可抵達
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