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甲府b級美食-「甲府鳥もつ煮」與「ほうとう」

     甲府吸引我中途下車當然不是昇仙峽，也不是缺少天守閣的甲府城，而是甲府當地兩道b級美食：「鳥もつ煮」、「ほうとう」。

           「鳥もつ煮」就是滷雞內臟，甲府的這道b級美時曾經獲得2010年日本b級美食大賽的冠軍，更是年年獲得前幾名優勝的食物，這道滷雞內臟看起來有點油膩，不見得很對日本人的飲食習慣，但是絕對很對台灣人的味口，從前的日本人不吃雞內臟，但二戰後因為食物短缺，為了不浪費食材，相對比較貧窮的山梨縣民慢慢開始吃雞內臟，當時因為不懂得如何料理，所以引進了中華料理的作法，闢如加了八角生薑等漢藥藥材一起燒滷，。

            味道很像台灣的東山鴨頭，偏油、略甜、口感比炸物更黏密，但由於又加了味噌與照燒醬，所以吃起來和東山鴨頭還是有本質上的差異，「鳥もつ煮」當然無法成為主食，而是一道相當下飯的配菜，吃法是搭配蕎麥麵或白飯組合成定食，或是由居酒屋提供成為下酒的配菜。

              甲府最有名的專賣「鳥もつ煮」的餐廳是「奥藤本店」，位置就在車站門口不遠處相當便利，略甜偏油的「鳥もつ煮」配上偏淡的蕎麥麵，搭配性相當好。

奥藤本店的鴨肉麵

             甲府另一道鄉土b級美食是「ほうとう」(念成hato)，直接翻成漢字是「餺飥」，直接形容就是刀削烏龍麵啦！提供這道美食的餐廳是「小作」，就在「奥藤本店」的隔壁，雖然是居酒屋的型式，但從中午就開始營業。「ほうとう」據說是當年武田信玄的軍隊的食物，所以販售這道菜餚的餐廳都會掛上武田信玄的「風林火山」旗幟或招牌。

            「ほうとう」看起來比較像鍋物，除了麵條之外還會放大量當地蔬菜，大量的蔬菜更是其另一個特色，有馬鈴薯、南瓜、青蔥、紅蘿蔔、大白菜、豆芽、豌豆等等，湯底是味噌，所以吃起來略嫌，湯頭呈現勾芡狀相當黏稠。

               小作的「ほうとう」有十多種(竟然有熊肉)，我個人品嘗過的有咖哩、南瓜、燒豬和舞茸等四種，最推薦的是「茸ほうとう」(舞茸餺飥)，理由很簡單，相對比較清淡一些，我必須提醒大家，「ほうとう」一鍋的份量很大，尋常人再點分「鳥もつ煮」或炸雞翅就可以飽足一整天了。

小作的小菜也不錯

           小作也有販售「鳥もつ煮」，不會輸給專賣店「奥藤本店」，但分量比較少一些。如果想吃清淡一點，請到「奥藤本店」，如果想要吃飽一點就到「小作」。

             「奥藤本店」與「小作」都有提供中餐與晚餐，都是全年無休，主食的單價從1500日圓起。