たねや近江八幡店-和果子之傳統與創新－總幹事耕讀筆記- 日本ありがとうございました

たねや近江八幡店-和果子之傳統與創新

たねや近江八幡店外觀

たねや(發音: TANAYA)，喜歡日式和果子的人或許在日本許多百貨公司看過她的伴手禮專櫃，推薦たねや位於近江八幡的旗艦店似乎有違自己「盡量不推薦連鎖店」的原則，之所以推翻自己的原則，最大的突破點在於「たねや最中」這款罕見又特別的和菓子，我個人相當喜愛「最中」這款甜點，除了好吃以外，很難在台灣嚐到道地的最中，也是我每趟去日本旅遊非得品嘗不可的主因。

最中（もなか monaka）是款只有內餡和餅皮極為素簡的甜點，外皮有點像冰淇淋的餅皮，但兩者可說是截然不同，最中的外皮是用糯米高溫烘烤而成，越好的最中，其表皮越是鬆軟輕薄，和冰淇淋酥脆餅皮完全不一樣，最中的內餡相當單純，大多數為紅豆，有些店家會在夏末秋初時推出栗子內餡，最中的餅皮與紅豆內餡是分開製作，最後才一起包裝成型，所以最中的餅皮和紅豆內餡之間會有層次感。

最中

「最中」在日本沒什麼了不起，我連全日本最美味的最中專賣店「一元屋」(請詳見我另一本作品：《東京B級美食》)，為何還花篇幅來分享たねや的最中呢？

其秘密在於，たねや克服了「最中」的先天限制-保存期限，傳統的最中是將內餡包覆在餅皮內，餅皮雖然保存期較長，但其包裝必須透氣，然而一但要求透氣，則會縮短內餡得保存期限，最中餅的保存期限很少超過兩天，成為帶回國當成禮物的最大障礙。たねや運用巧思與技術克服保存期限過短的障礙，「たねや最中」將餅皮與內餡分開包裝，內餡採用真空包裝以至於延長了保存期限(可達三個禮拜)，由於具有較長的保存期限，便可以輕鬆地帶回國饋贈親友。

因為分開包裝，顧客分別拆開包裝後得自行將內餡灌注在餅皮裡頭，所以吃法上反而有股「DIY」的樂趣呢！由於這款最中實在太特殊，所以店家乾脆用自家招牌來命名「たねや最中」。

拆開包裝後的たねや最中

たねや最中

第二款推薦的甜點是「栗子みち」，名稱相當雅致，或許可以翻成「栗小路」，顧名思義是款用栗子製作的和果子，口感與風味相當有層次感，雖然味道偏甜，到外包裝相當精緻討喜具有古樸的東洋風，很適合充作伴手禮。

栗子みち

第三款推薦的甜點「長壽芋」，口味雖稱不上極品，但這絕對是款絕妙的伴手禮，別的不說，單單長壽兩字就可討年長親友的歡心，而且它包裝外盒是個小竹籃，送給文青朋友絕對是賓主盡歡。

長壽芋

在八幡堀旁攝影的吃漢團隊

出國一趟選購禮物不是一件輕鬆的事情，台灣多數人都造訪過日本，萬一你所餽贈的親友是日本通的話，隨便在機場或百貨公司挑禮品贈送其實沒有多大送禮的效果，要兼具特殊罕見、有和風色彩又兼具傳統美味，實在有點難度，不會挑了半天，回國後赫然在自家巷口的便利商店發現同樣伴手禮(如戀人、三兄弟、香蕉或雷神系列)，送禮送得都很不好意思啊！