日本b級小都系列吉祥寺篇 10美式鬆餅-吉祥寺The Original PANCAKE HOUSE－總幹事耕讀筆記- 日本ありがとうございました

吉祥寺The Original PANCAKE HOUSE

這家鬆餅店的日文名字落落長：オリジナルパンケーキハウス吉祥寺店，我建議直接看英文可能比較快：「The Original PANCAKE HOUSE」，顧名思義，這家位於吉祥寺的鬆餅店是PANCAKE HOUSE連鎖店在亞洲唯一的店，許多長住美國的朋友應該對PANCAKE HOUSE不陌生，它擁有分佈在美國28州超過100百家以上的分店，是美國頗負盛名的美式早午餐專賣店。

以前我壓根從內心排斥這類美式早午餐餐廳，總覺得那只是一些甜死人不償命或用美美的虛偽裝潢來騙騙年輕小女生上門的玩意，另個深層原因是對「美式」兩個字有著根深蒂固的歧視，總認為，拜託！美國人哪懂得吃？所以對這類鬆餅店、漢堡店或美式餐廳是敬謝不敏。

一大早就大排長龍

低調作家吃完後滿足地站在店門口外

在我還沒有打算探訪東京美食之前，就有許多友人向我再三推薦這間位於吉祥寺的The Original PANCAKE HOUSE，基於不想讓我這本美食指南淪為個人一言堂，只好為了讀者犧牲自己，硬著頭皮走進這種原本一輩子都不會進去的美式餐廳。

DUTCH BABY

椰子鬆餅

沒想到，PANCAKE HOUSE狠狠地賞了我一巴掌，它用美味給我一記當頭棒喝，它讓我羞愧地無法面對從前自己「味覺偏見與歧視」，它用美食打開自己鎖得死死的心胸，從此我對美式餐飲完全改觀。

核桃格子鬆餅

我不從甜點專業的角度來切入自己所品嚐的經驗，單純用顧客的角度去看、去聞、去品嘗、去反芻。

PANCAKE HOUSE有各種不同pancake鬆餅，有奶油、蘭莓、草莓、平果、香蕉、椰子、番茄、貝果...等十多種口味，第一道說服我的是ココナッツパンケーキ(COCONUT PANCAKES椰子鬆餅)，其鬆餅沾醬是以柳橙醬調配而成，鬆餅上淋上大量椰子粉。

椰子鬆餅:

在鬆餅上淋上柳橙醬

第二道說服我的是ミックスフルーツパンケーキ(MIXED FRUIT PANCAKES綜合水果鬆餅)，一共有蘭莓、草莓和香蕉三種，這是道色香味俱佳的鬆餅，三種不同顏色水果組成出鮮豔的視覺感受，加上鬆餅滑嫩不粗躁宛如嬰兒皮膚的外皮麵衣。

綜合水果鬆餅:

第三道說服我的是ピカーンナッツワッフル(Pecan WAFFLE核桃格子鬆餅)，除了一般圓型軟餅皮的PANCAKE外，還有一系列口味的格子鬆餅(WAFFLE)，WAFFLE外皮比較緊實偏硬，喜歡有咀嚼口感的可以點WAFFLE。

核桃格子鬆餅:

最後讓我舉手投降完全臣服於鬆餅世界的超級無敵霹靂終極餐點是，ダッチベイビー(DUTCH BABY)，為何叫Dutch baby?這是德國家常傳統鬆餅，做大一點的是德國老大German pancake，小一點就是荷蘭小老弟Dutch baby，所以和荷蘭沒有關係，這是道有高難度製作過程的甜點，不用發粉等發泡材料，卻能在烤箱裡烤成酥脆蓬鬆的誘人外型，Dutch baby表面有濃濃的蛋汁，以及內外兩層麵衣，吃起來有類似大福的那般軟Q層次感，Dutch baby一出烤香立刻送到餐桌，並附上糖霜粉、蜂蜜和檸檬，由客人按照口味自己添灑，頗具DIY的樂趣。

DUTCH BABY:

幾道鬆餅的饗宴下來，完全扭轉了我對美式鬆餅的刻板偏見，原來其中竟然有如此深奧甜美的味覺世界，終於讓我體會出甜食所具有召喚內心喜悅的魔力。

偏見總是會遮蔽自己的視野，限制了自己的探索能力，甚至影響自己的人際關係，偏見讓人無法看清自己的周遭，看不清前方，又不了解過去，職場與理財生涯中常見的偏見如「房價只會漲不會跌」、「沒有喝過洋墨水的新鮮人的外語能力一定不強」、「比較沉默的部屬一定是不具有口才」、「頭銜越多的人越有能力」、「經常上電視的名嘴比較專業」....等偏見，我每一年都會反省自己並列出自己的「偏見清單」，作為來年自己成長的目標。