長崎強棒麵來來來
對於拉麵我已經產生些許厭惡感，除了越來越多華而不實的連鎖拉麵給人那種「黔驢技窮」的觀感外，拉麵本身缺乏配料也讓我感到相當「膩」，拉麵的主角在於麵條，配菜多半是油膩的叉燒筍絲，所幸，九州長崎最負盛名的「ちゃんぽん」 ( 強棒麵，也稱長崎拉麵，發音為 chanpon) 讓我重拾日本拉麵的滿滿幸福感。
ちゃんぽん
顧名思義長崎強棒麵來自於九州的長崎，常去九州的朋友應該都不陌生，不過，在東京卻比較難找到專賣長崎強棒麵的店家，一般來說，「ちゃんぽん」都只是中華拉麵系的店家的選項之一，坦白說，多數中華拉麵店或連鎖拉麵店的ちゃんぽん都稱不上道地。位於東京世田谷區三軒茶屋車站附近的「來來來」是東京少數作的最道味的長崎強棒麵專賣店。
ちゃんぽん
「ちゃんぽん」(chanpon ) ？
為什麼這道麵食稱之「ちゃんぽん」 (chanpon ) ？因為這道料理是當年日本人從福建學回去的，幾百年前，日本商人( 規矩的稱之商人，不規矩且動刀動槍的稱之倭寇) 到了福建，吃到了福建鄉土料理「雜菜麵」( 也稱什錦麵) ，日本人好奇地問當地人這道麵的名稱，不懂日語的福建人只好回答：「cha pan 」( 就是台語的吃飯) ，於是日本人便稱這道雜菜什錦麵為「ちゃんぽん」 (chanpon ) ，所以這道源自於福建的九州美食可說是正港的閩南料理呢！
強棒麵與拉麵最大的兩個差異點，強棒麵使用大量的蔬菜和海鮮，麵條不再是單一主角，大量的新鮮高麗菜與海鮮所營造出來的清淡爽口才是強棒麵精髓之所在。第二個差異性在於強棒麵的作法是用大火快炒，湯汁只是醬汁佐料，不像拉麵的湯頭是拿來喝的，既然不喝其湯頭，所以吃起來比較清淡些，畢竟多數日本拉麵的湯頭都偏鹹。
長崎的地方麵類美食除了「ちゃんぽん」外，還有一道「皿うどん」 ( 皿烏龍麵) ，相同的大量蔬菜海鮮，只是起鍋後才將皿烏龍放在配料上頭，其口感與廣州炒麵相當接近，乾乾、脆脆、細細卻不油膩的偏硬麵條和著蔬菜與海鮮一起入口，來來來的老闆原田義行告訴我，「皿うどん」是大約 120 年前由香港來長崎唸書的留學生傳進來的，難怪麵條和廣州炒麵的麵條有著相同的口感。
皿うどん
這間長崎強棒麵店「來來來」，老闆原田義行本身就是長崎人，這家店已經開了超過三十年，而且店名「來來來」是當年由台灣友人所命名，他特別強調炒麵所用的醬油、配料中特殊的魚餅(蒲鋅)都是使用長崎當地的產品。
老闆原田義行
走進這家來來來後，我向店員比手畫腳地表示希望可以拍照採訪，但店員卻不敢作主，爭取了半天後，我不得不拜託他去請示老闆，婉轉告知他我是來自台灣的旅遊作家，並拿出事先準備的說明信件和我寫的旅遊書，老闆思考了半晌，終於答應了，他只希望我別打擾其他客人就可以。
這讓我回憶起自己剛當上主管的那一陣子，自己掌管的部門缺了一個助理，由於職不熟悉公司人事規定，錯過了新人招考活動，於是我向人事主管提出補申請，但不論公事公辦寫公文、低聲下氣的請託還是拍桌子咆哮，完全無法說服人事部門幫我破例。
心不甘情不願的我只好動用自己的人脈（當時天真的我竟然不喜歡動用人脈）去請求老闆，將前因後果向老闆報告，並承認自己生疏的錯誤，沒多久，老闆便下令人事部門幫我找助理人員。
先強迫自己冷靜並整理思緒，找到真正決策者，鎖定目的別陷入對錯的爭辯，是談判的 ABC ，不論是吃碗麵還是喬人事。
東急電鐵田園都市線在三軒茶屋駅北口下車
如何去來來來：
搭東急電鐵田園都市線在三軒茶屋駅北口下車，徒歩 3 分鐘。
好吃程度：5顆星(滿分5)
價位(2013 年) ：ちゃんぽん」 (chanpon ) 與皿うどん」 ( 皿烏龍麵) 都是850 日圓
定休日：禮拜三
營業時間： 11:30 ～ 15:00 17:00 ～ 22:00
註：午餐時間人潮比較多，建議選擇晚餐時間
地址：東京都世田谷區太子堂4-27-10
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