總幹事耕讀筆記- 日本 ありがとうございました

志滿草餅

 

    大家聽到日本的草餅或許有點陌生，如果換成「草仔粿」應該就恍然大悟，喜歡吃草仔粿的饕客多少透露了些許年齡的秘密，草仔粿通常用來清明祭祖的食品，以往和冬至的割包、元宵的湯圓、端午的粽子並列重要節慶食品，台灣的閩南人草仔粿大部分是用鼠麴草(用台語發音成厝角草)當原料加入糯米漿團，而客家人則常用艾草，在民國六七十年的年代，草仔粿是家家戶戶每年總會出現在餐桌幾次的零嘴。但近一二十年來口味慢慢洋化，草仔粿漸漸不受新世代的青睞，其身影已經很難出現在現代人的餐桌上了。

   日本的草餅的原料是艾草，與台灣的草仔粿的作法和材料大致相同，但最大的不同在於內餡和吃法。草仔粿有甜有鹹，但台灣人多數傾向吃鹹的，內餡大多是菜脯、蘿蔔絲、絞肉...等，甚至我還吃過起士口味。

    反觀日本的草餅比較少變化，草餅多半分成兩種，包餡(幾乎都是紅豆內餡)與不包餡，草餅與草仔粿還有個最大的不同點，草仔粿的重點在內餡的配料與爆香，而日本草餅則著重在「沾料」上，吃日本草餅除了品嘗艾草混雜糯米的那股新鮮的青草香味外，它們會灑上黃豆法或淋上蜂蜜並搭配抹茶或日式煎茶一起吃。

    多數日本草餅會做成草大福(日文的餅的意思是中文的麻糬)，然而位於東京墨田區的草餅專賣店『志満ん草餅』所賣的草餅的口感卻比較接近台灣的草仔粿，再加上日式的沾黃豆粉與蜂蜜的日式吃法，這種沒有包任何餡料的道地傳統吃法比較吸引我這種傳統守舊又固執的基本教義派的嘴巴。

   
    一打開這家店的草餅，馬上有一股撲鼻的艾草香味，若再配上一杯煎茶，感受與與多數偏甜的日本和菓子大不相同，甜膩的和菓子或許可以帶給人滿滿的幸福感，但草餅與煎茶所搭配出來的味道卻有種人生的豁達滋味。

 

比較可惜的是，草餅的保鮮期頂多一到兩天，很難當成伴手禮帶回台灣餽贈親友，否則應該可以滿足身邊的年長朋友。
 

    說到送禮，這可是一門職場上極為重要的潛規則，沒有多少人願意承認曾經送禮給老闆、主管與官員，但是若真的掀開這些暗地的送往迎來，才能一窺職場的必然性與真實的一面。
 

 
    我在金融業不到八年從小職員升到掌管兩個部門合計二三十個部屬的主管，升遷的速度只能以直升機來形容，難道是我的能力與績效所致嗎？根本不是！能力績效那些東西只是教授拿來騙騙商學院大學生的東西。根本因素在於我願意送禮，懂的送禮且樂在其中，甚至我還送過紅包呢，從踏入職場的第一年，只要逢年過節，便是我送禮的絕佳時刻，即便到最後我已經升遷到無法在升遷的職位了，依然維持對老闆或key man送禮的習慣。

    我第一份工作在一家不起眼的地方企銀，同期間進去的大學畢業生有好多個，然而兩個月後，只有我獲得調到債券交易部門的機會，其他幾個人只能繼續幹櫃檯行員收水電費的工作，為什麼？難道是因為我比較優秀？比較有潛力？或者長得比較帥嗎？答案是我做了大部分年輕上班族不願意也不屑一作的事情-送禮。

  
    我記得除了食品禮盒、洋酒這種必備的行頭之外，還特別準備了八千元的百貨公司禮券，這已經等同現金，況且那時候我的月薪才兩萬五千元，送個禮花了將近半個月的薪水，當然這代價是值得的，我因此可以提早好幾年歷練到更專業更有前途的領域，增加了後來的跳槽與升遷的籌碼。

   
   耕耘職場的人脈到底要不要花錢？見仁見智！但若將人脈視為買賣式的投資，花點錢送點禮可是必要的，踏入職場的目的只有一個那就是賺錢，送禮只不過是種將本求利的投資，別把送禮無限上綱到品德倫理的境界。

    交通方式：坦白說，志満ん草餅位於墨田區的本店相當難找，最方便的方式是到江戶東京博物館的一樓「下町銘菓販売コーナー」(見本書的p.  )的分店去購買。