節錄於正在撰寫中"東京B級美食-電車吃漢的A級人生"系列

....照片後續增補中....

淺草叙々苑キッチン(叙叙苑燒肉)
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門口招牌相當明顯



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由於採西式開放式櫃台與廚房,所以省下服務人員的成本


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點餐後由廚師幫客人燒烤



        飲食連鎖店對人生地不熟的國外吃客,口味與衛生多半具有中上水準,而且到處都有分店,對於不想花太多時間在交通上頭的食客來說,不啻是既安全又便利的嚐試,只是連鎖飲食店多半沒有太多驚喜的特色,很難在食材、烹煮或主客關係上找到餐廳「個性」。

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點餐相當方便,菜單上圖片與價位標示相當清楚,不懂日文也可以輕鬆溝通


在日本,絕大多數的連鎖餐廳,至少在菜單的主要料理上都具有齊一的價格,自由旅行者不必擔心讓自己發窘的價位。

         然而叙々苑(發音為JOJOEN)燒肉這家台灣旅客相當知名的燒烤連鎖店,不同分店之間有著截然不同天差地別的價位,許多人一個不小心,只考慮自己行程方便就近覓食,面對菜單上頭的價位卻讓人進退兩難。

        叙叙苑燒肉單單在東京都就有43間分店(2013年5月止),每間分店所推出的燒烤料理各不相同,從最便宜的1100yen的「豚バラ弁当」(豬五花肉便當)到18000yen的特別會席。其中最高檔的「銀座並木通分店」,點個幾份燒烤每人起碼花費得花費一萬日圓以上,而最便宜的淺草分店卻可以點到1100yen的「豚バラ弁当」。
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豚バラ弁当


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 口味與肉質並不比其他價位動輒上萬元以上的分店遜色



    四十三間分店中只有淺草店可以用不到2000日圓吃到極為豐盛的燒烤料理,其他的分店至少得花上5000日圓以上,但許多人卻不曉得其分店之間的價位等級,燒烤的肉質鮮美,但預算上也花得「肉疼」。
1983846766.jpg  居然也有賣韓式海鮮煎餅 チヂミ(イメージ)


淺草店提供的是便當,但肉質和鮮度並沒有比其他店來得遜色,傳統燒烤店乃是顧客自行在銅板或炭爐上燒烤,所謂便當其實就是由廚師在廚房幫顧客完成燒烤,也許對顧客而言少了一點diy的樂趣,但換個角度想,也比較不會讓自己不熟練的烤肉技術白白糟蹋了鮮美肉材。

        淺草店的燒烤走的是韓式風格,所以除了「豚バラ弁当」(豬五花肉便當)、スタッフ弁当(主廚便當,類似中文的招牌便當)、網焼グリル盛合せ(綜合網燒燒烤)....等之外還可以點「ビビンバ肉重弁当」(韓國拌飯(BB飯) 燒肉蓋飯便當)與「焼肉ビビンバプレート」韓國烤肉拌飯。

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裝潢簡單,所以才能平價


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雖然比起其他分店的高雅料亭遜色,但也不失整齊清潔


   C/P值的取捨

       C/P值=cost/performance
       我以前擔任主管時,部門有個具有特殊專業的職缺,但是具有該特殊專業人才相當稀少,只有某同業的某個部門才有這樣的人才,然而我的部門預算相當有限,完全無法支付同業跳槽過來所要求的薪水,於是,我靈機一動,找上一位待在那個特殊單位長達三年多的工讀生,由於他長期任職於那個特殊部門,雖然只是工讀,但長期耳濡目染外加累積的人脈,所以我用很便宜的薪水替公司挖到C/P值很高的人材。

       相同的專業部門出身,其實不論是高級主管,亦或只是工讀生,其發揮的效用說穿了並沒有太大差異,但成本卻是天差地遠。

        既然都是同一家連鎖店出品的食材,或許裝潢氣氛差了一些,或許佐料配菜遜色一點,但對吃漢而言,C/P值永遠都是心中最實際的那把尺。

        交通:東京地下鐵浅草駅 5番出口右轉10公尺即可抵達。

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