電車吃漢-板南線永春站炒飯(香廚)
前言:永春站炒飯別連想到李宗瑞啊.....
很多人都會犯下想要重溫一切的錯誤，不甘心只滿足於回憶，處心積慮地想要重溫昔日人生美好的時刻，一次又一次地藉由懷舊的藉口，前往曾經讓自己難以忘懷的度假地，一遍又一遍地重看學生時代的老電影，不顧不倫禁忌地和舊情人偷偷見面....然而我們只會發現，一切都跟第一次不同了，多數的幸福感總是無法任意複製，無法按個「重新整理」就能把昔日感覺召喚出來。
除了吃飯之外吧！
我的辦公室搬來板南線永春站附近已經一段期間了，和先前東興路的辦公室比起來，雖然氣派與裝潢都不見了，但新的辦公室附近卻是個充滿了活力的地區，尤其是我最愛的大眾飲食，永春站附近屬於老舊社區並存，住宅商業混雜，這一帶的飲食沒有龍蛇雜處的喧鬧，卻有百家爭鳴的朝氣，這一帶的店家沒有裝模作樣的裝潢，卻有扎實的庶民口味。
用句文青的慣用語來形容永春站這個美食天堂：「轉個彎就有味蕾的驚奇！」（靠！有夠娘！）
講到飯，台灣首屈一指的當人是滷肉飯，但滷肉飯有個缺點，它無法單獨食用，通常得多點碗湯或切盤肝連燙個青菜，吃起來略嫌複雜。
炒飯則不然，單獨吃盤炒飯再也正常不過，通常炒飯的份量對於尋常人而言都吃的飽，所以每個夜市、鬧區或人潮洶湧飲食匯集的地方鐵定有那麼一家炒飯店，炒飯這玩意一點都不起眼，若台灣有所謂的B級美食(註：未來我會慢慢地在文章中說明這個觀念)，炒飯一定名列其中。
如果有人告訴我哪一間料理店好吃，我多半不會放在心上，但如果有人告訴我哪邊有好吃的意麵、水餃、炒飯或便當好吃，通常會引得我食指大動，尤其是炒飯。
青菜炒飯
電車吃漢的重鹹吃法
羊肉炒飯
泡菜炒飯(吃漢最愛)
第一次知道這家「香廚」是個很熟的讀友向我提起。
「老師！你知不知道你辦公室那邊有家賣炒飯的店。」
不喜歡被別人稱呼老師的我不太高興回了他一句：「別稱呼我老師！」
金融界的「老師」會讓人連想那種在第四台口沫橫飛、以販賣股市明牌為業的投顧老師，被稱呼為老師，對我而言確實有種不被尊重的感受。
我不是美食家，不是廚師，娶了老婆後從此再也沒碰過廚房的鍋碗瓢盆，我不懂分析什麼食材，再怎麼高貴的食材進入我的胃只能用暴殄天物來形容，但是炒飯就不是那麼一回事了。
炒飯的食材最簡單，簡單到連我這種美食白癡都分辨的出來，除了白飯以外，了不起就是牛羊豬肉、青菜、海鮮(多半只是點綴性的透抽魷魚蝦仁)，稍具變化的頂多再多個鳳梨...泡菜....或把上述的食材混合成什錦炒飯而已，換言之炒飯這玩意，可以加工掉花槍搞無聊創意的空間很少，完完全全只憑真功夫。
功夫在於那一把火和炒飯的手。
庶民B級美食講究的不是慢工出細活，吃路邊攤誰有那種美國時間等廚師慢慢烹調，所以對炒飯師傅而言，用最大的火侯在最有效率的翻炒下溫熱每一顆飯粒和配料。
另一個吃漢也是我的同事小楊有著和我一樣的看法：「兩個師傅中，比較胖的那一個炒出來的似乎比較好吃！」
於是每一次我去香廚吃炒飯，都很想指定塊頭比較大臂膀比較渾厚的那一個師傅幫我炒，只是如果我這樣要求，搞不好會被當成來亂的呢！
我偶爾有機會一個人吃中飯，加班上刻趕稿時更是得常常一個人吃晚飯，對於一個有家庭且家中有開伙的男人而言，非應酬式的在外吃飯總是會感到些許落寞(好啦！我承認自己是個過時的老一代頑固硬漢啦！)，總是無法融入那些燈明几淨適合一家人或一群人的餐廳，趁著非用餐尖峰時間一個人閃進燈光有點昏暗的香廚，火速地嗑上一盤羊肉炒飯搭上九層塔炒蛋，好像很符合我這種老派個人工作者加班時的心情。
九層塔炒蛋....老牌台式硬漢口味菜
最近一次走進香廚，我打算拍下炒飯師傅炒飯時候的樣子，廚師的脾氣通常不小，小心翼翼地我竟然如此提出要求：
「老師！我可不可以拍張你們炒飯時候的照片.....」
師傅大方地答應呢！雖然他們仍舊一臉嚴肅。
我才驚覺原來自己也是用「老師」來尊稱那些在專業領域有所專精的人士，那我為什麼要在意別人用「老師」來稱呼我呢！我又何必在意金融業少數那些不潔身自愛的他人呢？人實在無需拿他人的錯誤來懲罰自己！
稱呼是單純的！雖然在昏暗燈光氛圍下喜歡吃炒飯的客人形形色色，然而炒飯是最單純的啊！
下一次若有機會再碰到那位讀者，我非得請他吃盤炒飯不可。
資訊：地址台北市信義區虎林街121巷5號(永春站4號出口右轉虎林街，遇121巷後左轉)，炒飯的單價60-70元。
後記：電車吃漢是我2013年新的創作方向，從台北、高雄到東京，搭著電車吃些庶民食物，寫寫吃飯心情以及食物帶給自己的人生指引。
電車吃漢寫作原則：
1、平價：不超過兩三百元
2、平民小攤：不寫連鎖餐廳也不寫高級餐廳
3、獨立：不接受招待不參加所謂試吃
4、秘密：不讓商家知道我的採訪目的
5、和諧：我不寫負評，畢竟一來餐飲界龍蛇雜處，一不小心便會得罪他人，二來幾十塊到百來塊錢的食物，不好吃其實也沒有多大損失。
6、不專業：我不是專業寫手，完全以門外漢的角度來詮釋。
7、沒有目的：目的只有一個：練習文筆，讓以後的旅遊文學更豐富。
待續中的食店：
板南線永春站(松德路鵝肉、虎林街韓式小吃、松山路雞肉飯.....)
萬里金山、後山埤站、龍山寺站、文湖線文德站、內湖站沿線小吃為中期目標
日本B級美食是長期目標
我的最新新書書名：有日光的地方
作者：總幹事 黃國華
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