總幹事耕讀筆記- 日本 ありがとうございました

煮夫奧義-沙茶羊肉之卷


大家好!煮夫阿文又來了,時間過的很快,一下子就到冬天了!有沒有想吃羊肉啊?這次帶來適合冬季享用的炒沙茶羊肉!


1.首先去家X福買二盒冷凍羊肉片回來(啊!又是家X福?它真該付我一些廣告費!哈哈!)

2.冷凍羊肉片先解凍,再加入少許醬油,番薯粉(太白粉亦可),米酒,用手抓一抓稍醃一下,備用

3.蒜頭兩三顆切丁,青蔥切約兩公分長的小段,油菜一把(空心菜亦可)洗淨切段備用(要吃辣的,再切少許辣椒末)

4.調製番薯粉(太白粉)水少許備用

5.倒入少許橄欖油或沙拉油(用牛X牌沙茶醬的油更香),先爆香蒜頭丁和蔥白段!

6.加入醃好的羊肉片拌炒,加入牛X牌沙茶醬或沙茶粉,肉片不要炒至全熟(還有些紅紅的)先起鍋放盤

7.這時鍋中有餘油和沙茶醬殘留,千萬不要洗鍋啊,直接加入油菜爆炒

8.等油菜炒好,重新加入剛起鍋的羊肉片,稍為拌炒一下再用番薯粉(太白粉)水勾個薄芡!

9.最後再加入蔥綠段炒一下!

10.OK!香噴噴的煮夫炒羊肉完成!



PS:
1.本著分享精神,特地公開我多次偷看專賣羊肉店廚師之炒菜過程,再加上實做的心得!
2.有沒有發現肉比菜還多,這就是自己做的好處!哈哈!
3.希望大家有空都可以試做看看!