總幹事耕讀筆記- 日本 ありがとうございました

使用器皿的正確觀念

不沾鍋：避免使用金屬鏟子

    媽媽最喜歡使用的不沾鍋來煎魚，煎出來的魚，不僅漂亮又不容易煎破皮，而且好清洗，不沾鍋可說是媽媽廚房裡最佳幫手。但根據研究指出，因使用鐵鏟在不沾鍋內炒菜時，會刮傷不沾鍋的表面，導致不沾鍋的鐵氟龍塗料被釋出，危害人體健康。因此，應避免使用尖銳的金屬鏟子在不沾鍋內炒菜，洗鍋時也應避免用硬質的鋼刷大力刷洗。

鐵鍋：應避免生鏽

    鐵鍋是我們日常生活中所使用的鍋子中最安全的，唯一的缺點是較容易生鏽，因此，在使用鐵鍋時，最好不要裝食物過夜，也不要用鐵鍋煮湯，以避免生鏽。洗滌時避免用硬質鋼刷大力刷洗，防止鍋子刮壞，用完應馬上洗乾淨、擦乾。

不鏽鋼餐具：少接觸酸性物質

    勿長時間盛放酸性的食物，譬如：醋、檸檬汁…等酸性飲料和食物，而且在熬中藥時也應避免使用不鏽鋼的鍋子。

陶瓷、砂鍋：避免存放酸性物質

    砂鍋內壁有塗色彩者，最好不要存放醋、酒及酸性飲料和食物。如果有彩繪圖案，甚至有金屬花邊，絕不可放入微波爐中加熱，以免因高溫釋放有毒的鉛，造成身體傷害；或因遇到微波反射，產生火花而引起火災。

塑膠容器、保麗龍、保鮮膜：不耐熱應避免使用

    塑膠碗、塑膠杯、塑膠瓶、塑膠袋若是以聚氯乙烯製成，遇熱容易釋放致癌物質，不適合長時間置放熱食、飲料，更不可以放入微波爐中加熱。而保麗龍是聚苯乙烯的製品，只要裝盛70度以上的熱食，就會釋放出有毒的苯乙烯，造成身體的傷害。

寶特瓶：勿長時間使用

    我們常會用寶特瓶裝白開水喝，但常以為只要不裝熱的就不會釋放出有毒物質，忽略寶特瓶只要在陽光下或長時間使用，一樣會釋放出有毒物質，因此，使用寶特瓶裝白開水喝，因每隔一段時間就更換瓶子，這樣才比較安全。