富山白えび亭-白蝦料理

台灣人喜歡跑到漁港去吃海鮮,為了找尋那鮮味,這個習慣或許是早年因為冷凍技術不佳,鮮度很難抵得過舟車勞頓的摧殘,這習慣也帶到國外去,不相信的話去東京築地市場逛一圈到底可聽到台灣口音便可印證。

 

但事實上,現在漁港的魚貨,由其是比較優質的海鮮,多半不會在當地販售,外加今天冷凍與運輸倉儲技術日新月異,去漁港嚐鮮的必要性早已不復存在,更何況以海鮮為國民主要蛋白質來源的日本,眼尖的旅客應該會發現日本漁港的餐廳並不會特別強調「現撈」,除非順便想逛逛漁港風情或百分百順路,到日本吃海鮮實在無須舟車勞頓地跑到海邊去,由其是北陸富山這個城市。

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富山最有名的漁港是冰見漁港,但根據我實地探訪,除了交通不便(搭車加轉車等車的時間將近一個半鐘頭)外,到了冰見車站還得搭計程車進去,而且如果不是假日,漁港內的餐廳十之八九不會營業,還不如在方便的富山市區覓食。

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富山灣臨日本海,魚獲豐饒,最具代表性的就以白蝦(白えび)莫屬,在富山到處都看得到以白蝦為主角的美食與伴手禮。白蝦的捕撈解禁期在每年的四到十一月,尤以七月、八月為盛產期。白蝦是生長在富山灣的小型蝦,身長約5~6公分,活著的時候近乎透明帶點粉紅色光澤,所以也被稱為「富山灣的寶石」。死了以後肉身會變白色,白蝦命名的由來在此,口感接近台灣東港櫻花蝦,但色澤與大小則不太一樣(白蝦比較大一點)

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品嘗白蝦有兩種方式,刺身(白蝦刺身丼)與油炸(白蝦天丼)刺身略帶點腥味所以最好沾著芥茉或醬油,白蝦由於比櫻花蝦大,油炸過的口感接近台灣的炸溪蝦,蝦頭處吃起來會有點刺刺的,但白蝦的肉比較多。就個人經驗,白蝦比起櫻花蝦與溪蝦,可說是「完勝」,但價格上也貴上許多。

 

既然無須大老遠地跑到漁港去吃,吃白えび料理最方便的莫過於富山車站旁「きときと市場」內的「白えび亭」,一目了然的店名很直白,「白えび亭」位子不多,除了吧檯以外只有幾張桌子,頂多容納20人,外加地點方便,假日用餐時間經常是大排長龍。

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點餐的方式是自動售票機,相當方便,不用擔心語言的溝通問題(店老闆是對歐巴桑姊妹,略諳簡單英文),主要的餐點有兩種套餐:「白えび刺身丼」與「白蝦えび天丼」,也可以加點白えび刺身或其他小菜(如烏賊),點餐機旁邊就有各種餐點的模型與名稱,簡單明瞭根本無須翻譯解釋,套餐還附一塊白蝦餅,喜歡的人可以向店家購買當成伴手禮,雖然口味略鹹,比起東南亞蝦餅卻多了幾分精緻細膩。

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不喜歡白蝦的人,「きときと市場」內還有拉麵、迴轉壽司、居酒屋與蕎麥麵等餐廳,由其是「西町大喜」這家富山知名拉麵店,「きときと市場」和富山車站連在一起,其入口在車站南口交通廣場,不會太難找。

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順遊計畫:以富山為中心,當天往返白天立山黑部,晚上回富山車站時順道品嚐白えび,順便在きときと市場買些伴手禮(富山最棒的甜點月世界,有在這市場內設攤位)

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白えび亭營業時間:10:0021:30、全年無休,套餐價位2000~2500日圓之間。

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