總幹事耕讀筆記- 日本 ありがとうございました

福島屋 おでん 麻布十番

從小住在基隆或高雄，年紀大約是四十歲以上的人，對おでん(oden)這道食物

應該會萌生濃濃的鄉愁，基隆的吃法是吃吉古拉(ちくわ：竹輪)，在地老基隆人肯定會念念不忘，南部的吃法是「黑輪攤」，黑輪攤是每所高中門口或巷弄內的必備「風景」，飢腸轆轆的課後來幾根黑輪，然後跟黑輪攤老闆坳上幾碗湯，相信是所有南部人的共同記憶。

八0年代歌手林強不也唱著：「基隆港邊的鐵路下，有一個下港來的老阿伯，他細漢甘苦嘛真壞過，推車出外在賣黑輪。」

這首「黑輪伯」的用意是勸年輕人多讀書，只是在吃漢的耳朵裡，卻聽成「黑輪的誘惑」，以往的我，並不太重視尋找美食，除了おでん這一味，畢竟這一味摻雜著往日情懷與濃濃的日本和風。

已經開業近百年(1912年開業)，位於麻布十番的おでん專賣店「福島屋」，是我品嘗日本美食的起點，第一次闖進福島屋已經是十多年前了，十多年看它從一樓的狹小店面擴充到二樓，從おでん小攤蛻變為定食餐廳，但我其實不喜歡這種擴充，總覺得昔日那種昏黃燈光狹窄店面更適合品嚐おでん，所以長達七八年的時間沒有再走入福島屋。

小食堂蛻變為餐廳，時代總是殘酷地向前演變，只要「那一味」不要改變，又何必執著「往日情懷的複製」呢？睽違了八年重返福島屋，八年前站在一樓檯前的阿婆依然沒變，彷彿有著凍齡的魔力，只是用餐與點餐都在二樓，再也無法近距離聽黑輪阿婆的笑聲。

おでん(oden)這項料理在台灣具有相當高的知名度與普及度，台灣俗稱「關東煮」，但這並非日本的名詞，不喝湯是日式的吃法，台灣黑輪攤那種「喝湯喝到飽」的吃法，在日本會被認為「怪咖」。

看不懂日語的人可以點定食，照片價位一目了然，招牌的「福島屋のおでん定食」屬於關西京都口味(以魚介昆布為湯底)。味道偏重者可以點「味增おでん」或「味增おでん定食」，口味屬於名古屋風(以味噌為湯底)。定食的價位約在1200~1500日圓之間，由於各種食材都是店家自行製作，價位還算可以接受。

為了大家單點方便，將各種おでん名稱簡單翻譯如下：

白滝：蒟蒻

焼ちくわ：烤竹輪

つみれ：魚丸

ちくわぶ：竹輪麩

はんぺん：半片(白魚肉的加工食物)

がんも：油豆腐

大根：白蘿蔔

角煮：類似台灣的爌肉

googlemap搜尋關鍵字：麻布十番福島屋

交通：搭乘地鐵大江戶線或南北線在麻布十番站下車，從5號出口步行1分鐘

営業時間：11:00～21:45(L.O.)

定休日：禮拜二