總幹事耕讀筆記- 日本 ありがとうございました

八剣伝千川駅前店-我個人最常吃的平價居酒屋

談到日本飲食，非得找一兩間居酒屋品嚐一番，但是對於偶爾一兩年才去日本旅遊一趟的觀光客而言，走進居酒屋總是需要一些勇氣，坦白說，品嚐居酒屋的食物與體驗居酒屋的特殊文化，有其一定的限制門檻，以我而言，也是經歷過十多趟的日本自助旅行後才摸到一點有關居酒屋的竅門。

大東京少說也有上萬間的居酒屋，可以稱得上只要有人的地方就一定至少有幾間居酒屋，如何找尋一間適合自己的店，連日本人都得花上時日去「培養」屬於自己的居酒屋，為什麼需要培養？因為居酒屋的文化用一句話就可以清楚形容：「常客文化」，日本人通常是熟客帶去居酒屋，如果感覺還不錯，下次就會約朋友一起去，而一個稱職的居酒屋的老闆或廚師必須記得熟客的喜愛、偏好，透過一次又一次的光顧慢慢經過彼此的攀談而成為常客，一旦成為常客，客人與老闆之間自然會形成一種很特殊的默契，老闆會觀察熟客帶去的客人而給與適當地參引服務。比方說若是帶工作的朋友去，老闆會去幫忙熟客炒氣氛，老闆更會察言觀色，瞧瞧常客帶去的朋有類型而推薦適合的料理。

其實很難找到一家居酒會會讓多數人滿意的，觀光客更不可能培養出屬於自己的居酒屋，居酒屋文化很有個性，料理裝潢氣氛乃至於提供的酒類，多數居酒屋屬於獨一無二，有些窩在郊外的住宅區，有些開在大樓的深處，甚至有些還不接待不熟的客人呢！

或許觀光客可以挑選連鎖式的家庭居酒屋，如和民魚民等，但大老遠跑到日本去吃連台灣都到處可見的店家，我個人認為這實在很瞎，所以我在此提供一家自己吃過五六次的連鎖居酒屋-八剣伝。

雖然在日本的分店數已經超過七八十間，八剣伝在台灣毫無知名度，因為她的店都是開在住宅區。

推薦的理由是透過比較而得出來的，比較有名的居酒屋是鳥貴族，八剣伝在各方面都優於鳥貴族，只不過，八剣伝在食評網站的評分不高，這也顯示食評網站的「不可盡信」，吃過五次的我，認為這家八剣伝雖然稱不上山珍海味，但基於下列理由，我還是願意推薦給想要嚐一嚐比較道地居酒屋且又不敢亂闖的讀者：

一、店家比較寬敞些，去過居酒屋的人都曉得，居酒屋基本上是不禁菸的，如果相對寬敞，二手菸的濃度也稍微低一些

二、口味比較沒那麼重，由其是串燒類，基本上可以不必搭配飲料，鹹度油度更能接受些，且串燒的口味種類比較多，有柚子、芥末、蘿蔔、梅子和傳統醬油等等。

三、價錢比較便宜，尤其是店內的拉麵，一碗才380日圓，這種價位可說是佛心，一般居酒屋不太喜歡提供這種麵食，畢竟太容易讓客人吃飽對店家很不利，雖說便宜，但口味完勝多數拉麵專賣店呢，建議一定得點上一碗。

以我五次品嘗的經驗，就算吃到很撐，每個人頂多兩千多日圓(因為我沒點酒啦！)

四、除了串燒以外還提供海鮮類、沙拉與一大堆日式菜餚，菜色的選擇基本上可以滿足多數人

五、點菜方便，有些分店在menu上還標示中英韓文呢！就算沒標示，但圖解與價位一目了然，不懂日文也可以很安心的點餐

推薦必點菜餚

一、“サムライ”もも焼

一盤有五串雞肉串燒，每串使用不同的醬料

二、大白菜生菜

新鮮度很高，可以解油膩

三、玉子燒

除了玉子燒專賣店或那種貴得要命的料亭以外，本店的玉子燒優於多數居酒屋，且口味是鹹的，和台灣常吃的甜玉子燒很不一樣。

四、烤魚

挑的魚種雖然不是什麼高級貨，但烤工不差，魚刺相當容易剃除。

最後別忘了來碗便宜拉麵。

八剣伝的分店很多，但絕大多數都開在郊區，我幫讀者整理出位於市區且對觀光客比較方變的分店：

千駄木店，搭JR山手線在西日暮里站下車，　徒歩6分

京成曳舟店，從押上站(晴空塔站)搭京成押上線1站

十条店，從池袋站搭JR琦京線2站

自由が丘店，從渋谷搭東急東橫線急行列車3站

千川駅前店，從池袋站搭地鐵副都心線(或有樂町線)2站

東中野店，從新宿站搭JR中央線2站

我個人最常去吃的是千川駅前店(吃過三次)，從池袋搭從池袋站搭地鐵副都心線(或有樂町線)，2站就抵達千川駅，店家就位於地鐵站出口，很容易找。

挑選居酒屋宛如人生，預算、時間、心情、喜愛，人人不同，不拒人於千里之外、無須預約排隊、中上口味、便宜價錢、明買明賣，完美與現實之間的拿捏，主觀與從眾之間的選擇，冒險與穩建之間的猶疑。

googlemap關鍵字：走出千川站4號出口後再打「八劍伝」，20公尺就到了。